Parimad retseptid

Ancho Mole küpsised

Ancho Mole küpsised


Kas otsite soolast maitsvat küpsist? Kuidas oleks lood Mehhiko püramiididest visuaalselt inspireeritud lammutatud Mehhiko moolidega? Kuivatatud puuviljade vitraažiefekti hindamiseks hoidke neid küpsiseid valguse käes. Ja sees? Šokolaad, sarapuupähklid, anššiili peen põletus…

Koostis

  • 1 tass (140 g) pähkleid (nt blanšeeritud sarapuupähklid, blanšeeritud mandlid või kreeka pähklid)
  • 1¼ tassi (185 g või rohkem) toores seesamiseemneid, jagatud
  • ⅓ tass (54 g) anšopulber (puhtad jahvatatud anšooši tšillid, mitte tšilli pulber, millele on lisatud soola, köömenit ja muid vürtse)
  • ¼ tassi agaavisiirupit, eelistatavalt tumedat
  • 2 tassi (256 g) universaalset jahu
  • 12 spl. soolamata või, toatemperatuur
  • 1 spl. vaniljeekstrakt või vaniljeubapasta
  • ¾ tassi (130 g) kuivatatud puuvilju (näiteks papaia, mango või ananass), tükeldatud ¾ "tükkideks
  • ¾ tass (110 g) mõru-magusad šokolaadivahvlid (kettad, pistoolid, fèves; eelistatavalt 72% kakaod)
  • 1 suur munavalge, kergelt pekstud

Retsepti ettevalmistamine

  • Asetage püstikud ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku; eelsoojendage temperatuurini 350 ° C. Röstitud pähklid ja ¼ tass seesamiseemneid ülemise raami äärega küpsetusplaadile, viskades pooleldi kuldpruuniks, 8–10 minutit. Lase jahtuda.

  • Segage väikeses kausis kokku ankrupulber ja agaavisiirup. Vahusta jahu, küpsetuspulber ja kaneel keskmises kausis omavahel ühendamiseks. Kasutades keskmise kiirusega elektrisegistiga peksage suures kausis võid, suhkrut ja soola, kraapides kausi küljed ja põhi vastavalt vajadusele kuni heledaks ja kreemjaks, umbes 3 minutit. Lisage munakollased ja vanilje ning keetke umbes 1 minut kuni segamiseni. Kraapige ankrusegusse ja pekske kuni ühtlane ja kreemjas, umbes 1 minut. Vähendage kiirust madalaks, lisage kuivad koostisosad ja lööge segamiseks. Lisage kuivatatud puuvilju, šokolaadi, röstitud pähkleid ja seesamiseemneid; segage puulusikaga, kuni see on ühtlaselt jaotunud.

  • Jaga tainas pooleks. Töötades ükshaaval, rullige iga tükk 10 "pikkusesse palki. Mähkige iga palk tihedalt plastikusse ja rullige kogu tööpinnale nii, et see oleks võimalikult sile ja silindriline. Asetage ääristatud küpsetusplaadile ja külmutage, kuni pind on kindel, umbes 20 minutit.

  • Lameda külje saamiseks logige logi leti alla; teise külje tasandamiseks keerake ümber ja lööge uuesti (teie eesmärk on kolmnurkne kuju). Korrake kolmnurga kolmanda külje loomiseks. Vajadusel koputage vastu loendurit, siis tasandamiseks koputage otsad. Korda teise logiga. Tagastage palgid küpsetusplaadile; sügavkülmutada kuni umbes 15 minutit.

  • Töötades ükshaaval lahti, palgid ja harjaküljed munavalgega lahti. Töötades küpsetusplaadil, puistake külgi järele 1 tassi seesamiseemnetega ja vajutage õrnalt katmiseks. Pind tuleks katta; kasutage vajadusel rohkem seesami. Külmutage palgid ahjuplaadil katmata, kuni pind on väga tihke, kuid mitte külmunud tahke, umbes 1 tund.

  • Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° C. Tükeldage palk risti ¼ "paksudeks kolmnurkadeks ja jagage küpsised kahe pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadi vahel, vahedega 1". (Kui tainas on pehme või hakkab oma kuju kaotama, külmutage enne jätkamist 10 minutit.) Küpsetage küpsiseid, pöörates küpsetuslehti ülalt alla ja tagasi eest pooleks, kuni servad on alles paika pandud, umbes 10 minutit. Lase küpsetusplaatidel jahtuda. Kandke küpsised taldrikusse või õhukindlasse anumasse ja asetage küpsetusplaadid värske pärgamendipaberiga. Korda protsessi ülejäänud tainaga.

  • Tee edasi: Taina saab palkideks veeretada 3 päeva ette; külmkapis. Pange 30 minutit enne viilutamist sügavkülma. Küpsiseid saab küpsetada 1 päev ette; Hoida õhukindlalt toatemperatuuril.

Arvustused SectionMade topeltpartii neid küpsiseid ja need olid seda väärt. Kui teil on vähem seikluslikke sööjaid, siis pole neil võib-olla enam minna, kuid minu tööl olevad kolleegid hindasid neid tõesti! Üks ütles, et nad murdsid ta aju, maitses ja või tšiili headusele vastandudes mango ja šokolaadiga. Kindel võit.Tyann CherryDupo, IL12 / 20 / 19Freddster - retseptis öeldakse: "eelsoojendage temperatuurini 350 °. Küpsetage küpsiseid, pöörates küpsetusplaate ülalt alla ja tagasi ette poole, kuni servad on alles paika pandud, umbes 10 minutit . " :) Vürtsikad küpsised !!! Rick, ma armastan sind! Nende homse tegemisega on juba tainas tehtud, aga lihtsalt ei saanud aru, kus retseptis öeldakse, kui kaua neid küpsetada ja mis temperatuuril ..... aitab! Vähemalt tulevastele inimestele, kes soovivad neid proovida! See retsept ei ütle, mis temperatuuril küpsiseid küpsetada. Enne küpsiste tegemist lihtsalt pähklid. Kas teil on ideid? Anonymouscrownsville12 / 17 / 19Nii hea. Tohutu erinevus, kui ma neid ahjus hoidsin, kuni need muutusid märgatavalt pruuniks - kindlasti kauem kui 10 minutit. Nad said lisaajaga palju rohkem chili-y-d ja võiga maitsvat, vähemalt minu ahju puhul.Need on tõeliselt head. Kuigi mul on huvitav, kuidas ta on nii heledates toonides. Kaevandused on äärmiselt tumedad. AnonüümneMinnesota 12/15 / 19Minu jaoks oli see natuke ülikõva tegu. See võttis palju ettevalmistusi ja ma polnud kindel, et see tegelikult töötab, kuni ma valmistoodet maitsen. Suur krõmps, meeldivad visuaalsed värvid ja mõnus magusus koos soolaste nootidega. Ma tegin seda sarapuupähklite ning kuivatatud papaia ja šokolaaditükkidega, kuna mul ei olnud fèves käes. Samuti ei leidnud ma kohalikust poest ankrupulbrit, kuid neil olid jahvatatud California tšillid. Kasutasin pool vajaminevast (enamasti kartusest, et seda on ikka liiga palju) ja leidsin, et põletus tuli läbi, kuid piisavalt peen, et muuta see kestvaks järelemõtlemiseks.AnonymousSacramento, CA12 / 10 / 19Ma ei saa lõpetage nende küpsiste söömine.AnonymousBerkeley, CA12 / 04/19

Vaata videot: How to Make Mole in 5 Minutes