Viimased retseptid

Karamell-pähklikreem šokolaadiglasuuriga

Karamell-pähklikreem šokolaadiglasuuriga


Koostis

Koorik

  • 1 1/2 tassi universaalset jahu
  • 2/3 tassi libistatud mandleid, röstitud
  • 1/2 tassi (1 tikk) soolamata võid, tükkideks lõigatud, toatemperatuuril
  • 1 suur muna, pekstud segamiseks

Täitmine

  • 1/2 tassi (1 tikk) soolamata võid, tükeldatud
  • 2 spl crème fraîche või hapukoort
  • 1 tass kreeka pähkleid, röstitud, peeneks hakitud

Šokolaadiglasuur

  • 1 tass rasket vahukoort
  • 7 untsi kibedat magusat (magustamata) või poolmagusat šokolaadi, hakitud

Retsepti ettevalmistamine

Kooriku jaoks

  • Sega töötlemisse jahu, mandlid, kreeka pähklid ja sool, kuni pähklid on peeneks jahvatatud. Lisage tuhksuhkur ja ühendage sisse- ja väljalülitamise pöördeid kasutades. Lisage võid; lõigake sisse / välja lülituste abil, kuni moodustub jäme jahu. Kui masin töötab, lisage muna aeglaselt. Segage, kuni moodustuvad niisked tükid. Koguge tainas palliks; kettaks lamendada. Mähkige plastikust ja jahutage 30 minutit.

  • Rulli taigen kergelt jahuga kaetud pinnalt ümmarguseks 14-tolliseks. Viige tainas eemaldatava põhjaga 10-tollise läbimõõduga hapukasse pannile. Kärbi liigne tainas ühtlaseks panni ülaservaga. Augusta taigna põhi kahvliga läbi. Jahutage 30 minutit.

  • Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Küpsetage koorik kuni kuldne, umbes 35 minutit. Pange rackile ja jahutage täielikult. TEHA ESIMENE Võib teha 1 päev ette. Katke ja laske toatemperatuuril seista.

Täitmiseks

  • Pange suhkur, 1/2 tassi vett ja maisisiirup raskesse suurde kastrulisse. Segage madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Suurendage kuumust ja keetke segamata, kuni siirup on merevaigukollase värvusega, pintseldades pannil aeg-ajalt märja saia pintsli ja keerduva panniga umbes 8 minutit. Eemaldage tulelt. Vahusta või ja koor (segu mullitab tugevalt). Kui mullitamine vaibub, vahustage crème fraîche. Jahutage karamelli, kuni see hakkab paksenema. Sega juurde kreeka pähklid. Vala karamell ettevalmistatud koorikusse. Laske 15 minutit seista, et see leviks.

Šokolaadiglasuuri jaoks

  • Tõsta koor keskmises kastrulis keemiseni. Lisage šokolaad ja segage, kuni see on sulanud ja ühtlane. Jahutage 5 minutit. Valage piisavalt glasuuri üle karamelli, et see kataks ja täitke hapukoore kooriku servast veidi madalamale (jätke allesjäänud glasuur muuks kasutamiseks). Laske seista kuni umbes 2 tundi. Katke ja jahutage. Enne serveerimist soojendage toatemperatuurini.

Retsept Claudia Fleming, ülevaadete sektsioon

Vaata videot: Gordon Ramsays Salted Caramel Popcorn