Uued retseptid

Kana poti pirukas

Kana poti pirukas


Koostis

Koorik

  • 3 tassi universaalset jahu pluss veel pinna jaoks
  • 1 tass (2 pulka) jahutatud soolamata võid, lõigatud 1/2 'kuubikuteks
  • 1/4 tassi köögivilja lühendamine

Kana

  • 2 tassi kooritud, jämedalt hakitud porgandit
  • 1 suur sibul, jämedalt hakitud
  • 4 sellerivart, jämedalt hakitud
  • 1 tl terveid musti piparmagusid
  • 1 spl tomatipasta

Täitmine

  • 2 spl kuivatatud kukeseeni või shiitake seeni
  • 1 tass 1/2 'viilu kooritud porgandit
  • 1 tass värskeid (või külmutatud, sulatatud) herneid
  • 1 tass punast (lilla) pärlsibulat
  • 1/2 tassi (1 tikk) soolamata võid
  • 3/4 tassi universaalset jahu
  • 1 tassi nööp seeni, kui need on suured, pooleks
  • 1 tass 1/4 'ümmargused viilutatud kartulid
  • Jäme meresool ja jämedalt jahvatatud must pipar, valikuline

Retsepti ettevalmistamine

Koorik

  • Sega jahu, sool ja küpsetuspulber köögikombainis. Lisage kuubikuteks lõigatud või ja lühendage segu ning töödelge, kuni segu meenutab jämedat jahu koos mõne hernesuuruse tükikesega. Masina töötamise ajal lisage 1/2 tassi jäävett ja töödelge, lisades kuiva veega teelusikatäis veel vett, kuni tainas moodustub. Vormi tainas palliks; lapik kettaks. Mähi plasti ja külmkapis 30 minutit.

  • Joonista küpsetusplaat pärgamendipaberiga. Asetage jahutatud tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja rullige välja umbes 1/4 "paksuseks 12x9 ristkülikuks (1/2"). Asetage ettevalmistatud lehele ja katke tihedalt kilemähisega. Jahuta. TEHA EDASI: saab teha 6 tundi ette. Hoida jahutatuna.

Kana

  • Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° C. Asetage porgandid, sibul ja porru ääristatud küpsetusplaadile ja röstige umbes 30 minutit kuni kuldpruunini. Viige suurde kaanega potti. Lisage potti kana, rinna külg allapoole, seller, tüümianioksad, vein, sool ja pipraterad. Lisage 8 tassi vett katmiseks ja keetke keemiseni. Vähendage kuumus madalaks ja hautage ettevaatlikult 10 minutit. Eemaldage pott tulelt, katke kate ja uhkeldage kana umbes 35 minutit, kuni see on läbi keedetud.

  • Eemalda kana potist ja tõsta kuni jahtuma. Varu puljong. Haki liha; visake nahk ja luud ära. Seadke teise kurna kohale suur kurn. Kurna puljong puhtasse potti. Segage tomatipasta. Pange tagasi keskmisele kuumusele ja keetke kaaneta katmata, kuni see on vähenenud 5 tassi, umbes 40 minutit. TEHA EDASI: saab teha 1 päev ette. Jahutage katmata, kuni jahtuda. Katke kana ja puljong eraldi; hoida jahutatuna. Enne jätkamist soojendage puljong.

Täitmine

  • Pange kuivatatud kukeseened väikesesse kaussi ja katke 1 tassi kuuma veega. Lase järsult 10 minutit; kõrvale panema. Reserveerige leotusvedelik. Keetke porgandid suures kastrulis keevas soolaga maitsestatud veega umbes 2 minutit. Viige lusikaga keskmisse kaussi. Lisage kastrulisse herned; küpseta 1 minut; viige porganditega kaussi. Lisage sibul kastrulisse ja keetke umbes 2 minutit kuni krõbeda pakkumiseni. Eemalda potist ja tõsta kõrvale; lase jahtuda. Koorige sibul.

  • Sulatage suures rasvas kastrulis keskmisel kuumusel või. Vahusta jahus. Keetke keskmisel ja madalal kuumusel pidevalt vispeldades kuni kuldpruunini, umbes 10 minutit. Vahusta ürtides ja kanast soe puljong. Pange kukeseened kastrulisse, kasutades lusikaga lusikat. Valage leotusvedelik, jättes sette maha. Hauta 20 minutit.

  • Seadke kurn teise suure poti kohale. Tüve puljong potti; visake kuivained ära. Lisage kana, porgandid, herned, sibulad, seened ja kartulid. Viige keema. Jahutage katmata, kuni jahtuda; katke ja hoidke jahutatuna. Enne jätkamist soojendage soojenemist.

  • Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° C. Lusika täitmine 11x8x2 "või 2 1/2-qt ümmargusesse küpsetusnõusse. (Lisage pirukate lind, kui kasutate.) Üles saiaga, pigistades servad tihendamiseks. Kui te ei kasuta pirukate lindu, lõigake 1" pilu keskele koor aurustamiseks. Pintselda kondiitritooted lahtiklopitud munaga ja puista soovi korral meresoola ja pipraga.

  • Asetage poti pirukas ääristatud küpsetusplaadile. Küpseta, kuni koorik on kuldpruun ja täidis on mulbjas, umbes 45 minutit.

Retsept: Bon Appétit Test Kitchen,

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 1007,8% rasvadest kaloreid 51,2 Rasva (g) 57,3 Küllastunud rasvu (g) ​​31,8 Kolesterooli (mg) 245,1 süsivesikuid (g) 71,8 Dieetkiudu (g) ​​4,9 Kogu suhkrut (g) 7,7 Süsivesikuid ( g) 67,0 Valk (g) 48,4 Naatrium (mg) 692,3Läbivaatamine jaguMeie läheme kanapottide piruka juurde. See on absoluutselt parim maitseomaduste sügavus, mis on ületamatu kõigis teistes varem kasutatud retseptides. See on aeganõudev, kuid vaeva väärt. AnonüümneAlexandria, VA11 / 04/17

Vaata videot: $2m Cash Game Pot! - Koon vs Kalas at Triton Million Euro Cash Game