Parimad retseptid

Röstitud squash ja lillkapsas india tonnatoga

Röstitud squash ja lillkapsas india tonnatoga


Tonnato on kreemjas itaalia kaste, mis ühendab nullist majoneesi konserveeritud tuuni, sidrunimahla ja anšoovisega ning on klassikaliselt lusikaga õhukeselt viilutatud vasikaliha kohal. See on erinev. Kreemjas saab munade asemel indiapähklitest ja kreemjas koos dukkahi vürtsiseguga lisab teie valmistatud röstitud köögiviljade iga kandiku.

Koostis

  • 1 delikatesapuru (umbes 1,5 naela), lõigates pikuti pooleks, seemned eemaldatud, viilutatud risti ¾-tollisteks tükkideks
  • 1 keskmine lillkapsa pea (umbes 2,5 naela), kärbitud, südamik eemaldatud, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
  • ½ tassi pluss 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatuna, lisaks veel tilgutamiseks
  • Koššersool, värskelt jahvatatud pipar
  • 3 õlis pakitud anšoovisefileed
  • ½ Fresno tšiili, seemned eemaldatud, jämedalt hakitud
  • Oliiviõlis 1 6,7 untsi purk tuunikala, nõrutatud, suuremad tükid purustatud
  • ¾ tassi tooreid indiapähkleid, jagatud
  • 4 spl värsket sidrunimahla, jagatud, pluss veel
  • 1 spl musta seesamiseemneid
  • 1 spl koriandri seemneid
  • 1 tl purustatud punase pipra helbeid
  • 4 tassi (lahtiselt pakendatud) küpset arugulat, rebenenud
  • 1 spl kuivendatud kapparid
  • Sidrunikiilud (serveerimiseks)

Erivarustus

  • Vürtsiveski või uhmris ja uhmris

Retsepti ettevalmistamine

  • Korrastage ahi ülemise ja alumise kolmandiku püstikud; eelsoojendage temperatuurini 400 ° C. Asetage squash ühele ääristatud küpsetusplaadile ja lillkapsas teisele. Nirista squash 1 spl. õli, maitsesta soola ja pipraga ning klopi ühtlaseks. Nirista lillkapsas 2 spl. Rösti squash ja lillkapsas, viska ja keera lehed pooleks, kuni squash on pruunistunud ja õrn, 35–40 minutit, ja lillkapsas on pruunistunud ning õrnalt söestunud servadega, 40–45 minutit.

  • Vahepeal ühendage anšoovised, Tšiili, küüslauk, tuunikala, ½ tassi indiapähkleid, 2 spl. sidrunimahl, 6 spl. õli ja 3 spl. kuuma veega segistis ja laske 5 minutit leotada. Püree aeglasel kiirusel, suurenedes järk-järgult suureni, kuni kaste on väga ühtlane. Maitsesta tonnato soola ja pipraga.

  • Röstige seesamiseemneid, koriandri seemneid ja apteegitilli seemneid väikesel keedukannil keskmisel kuumusel, segades kuni aromaatne, umbes 2 minutit. Viige väikesesse kaussi ja laske jahtuda. Kuumutage 1 spl. õli samas pannil. Rösti järelejäänud ¼ tassi indiapähkleid, vispeldades kuni kuldpruunini, umbes 3 minutit. Pange kašupähklid taldrikule, kasutades lusikaga lusikat. Kalla indiaõli väikesesse kaussi.

  • Viige röstitud vürtsid vürtsikombaini või uhmrisse ja suruge ja jahvatage jämedalt, lisage kausi indiaõliga. Jahvatage indiapähklid jämedalt vürtsveskis või uhmris ja uhmris (tükkidega, mis ei ole suuremad kui ¼ "). Viige vürtsköömnetega kaussi. Lisage punase pipra helbeid ja segage, et segu ühendada (hukka peaks välja nägema jäme märg liiv).

  • Viska suures kausis ettevaatlikult välja squash, lillkapsas ja rukis.

  • Pühkige taldrikul ¼ tassi tonni. Kõige peale lisage veerand squashisegu, seejärel puistage peale dukka ja kapparit. Nirista õliga läbi. Serveeri koos sidrunikiiludega.

Arvustused SectionWow! See on nii imeline roog! Teen seda kindlasti uuesti. See oli nagu maitse plahvatus suus. Ainus muudatus, mille tegin, oli kasutada nii romanesot kui ka lillkapsast.AnonymousEugene, Or11 / 15/17

Vaata videot: Joshna Chinappa: Meet Unsung Warrior Of Indian Squash