Uued retseptid

Merekoer

Merekoer


Merekoer (praetud kalavõileib) pole tegelikult asi, kuid peaks kindlasti asi olema, sest see on nii hea. (Kui olete käinud Red Roosteris marsruudil 22 Brewsteris, New Yorgis, teate juba seda, et see on tõsi.) Ainuüksi taignast peaks saama teie lähenemisviis, kui kala praadida.

Koostis

  • 1 nael nahata kondita tursafilee lõigake risti 8 ribadeks
  • Koššersool, värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 spl Old Bay maitsestamist
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • ¼ tl cayenne'i pipart
  • 3 spl linnase- või siidriäädikat
  • Taimeõli (praadimiseks; umbes 3 neljandikku)
  • 8 New Englandi stiilis populaarseimat kuuma koera kuklit
  • 4 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuur
  • Tatart-kaste, hakitud salat ja sidrunikiilud (serveerimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Maitsesta tursk kergelt soola ja musta pipraga. Laadige ääristatud küpsetusplaadi sees olevasse traatraami komplekti. Jahuta, katmata, vähemalt 1 tund või kuni üleöö (see kuivab pinda, nii et taigen kleepub kala paremini).

  • Vahusta jahu, maisitärklis, Vana laht, küpsetuspulber, paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, söögisooda, cayenne, 2½ tl. soola ja ½ tl. must pipar keskmises kausis. Lisage õlu ja äädikas ning vahustage niikaua, kuni segu on kokku ja tükke ei jää.

  • Pange termomeetriga suur raske pott; vala õli 3 "sügavusele. Kuumuta keskmisel kõrgel, kuni termomeeter registreerib 375 °. Kasta partiide kaupa, kalla kala taignasse, lastes liigsel taignal tagasi kaussi tilkuda. Laske ettevaatlikult õlisse ja prae kuni hele kuldpruun ja äsja läbi keedetud, 3–4 minutit. Kandke nõrgumiseks paberrätikutele.

  • Kuumutage suurt pannil keskmist. Määri iga kuke põhja ja küljed võiga. Rösti kuklid, surudes kergelt alla kuni kuldne, umbes 2 minutit mõlemal küljel.

  • Laotage igasse kuklisse heldelt tartarikastet; Peal salat ja praetud kalafilee. Serveeri koos sidrunikiilude ja täiendava tartarikastmega.

Arvustuste jaotis

Vaata videot: Hiiumaa 1958