Traditsioonilised retseptid

Rohusööda praed Kalamata-Olive Chimichurriga

Rohusööda praed Kalamata-Olive Chimichurriga


Koostis

  • 3 spl puuviljane oliiviõli, jagatud
  • 4 küüslauguküünt; 2 õhukeselt viilutatud, 2 pressitud
  • 1/4 tl kuivatatud purustatud punast pipart
  • 1 loorberileht, eelistatult värske, pooleks murtud
  • 1/3 tassi peeneks hakitud šalottsibulat
  • 1/4 tassi peeneks hakitud värsket itaalia peterselli
  • 2 spl peeneks hakitud Kalamata oliive
  • 2 spl punase veini äädikat
  • 2 14–16-untsi 2-tollise paksusega rohuga toidetud New Yorgi ribad
  • 1 tl jämedat koššersoola
  • 1/4 tl cayenne'i pipart

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumutage keskmisel kuumusel supilusikatäit õli rasvas keskmises keedukannis. Lisage viilutatud küüslauk, punane pipar ja loorberileht. Segage kuni aromaatne, umbes 1 minut. Lisa šalottsibul ja pruunista kuni umbes 2 minutit, kuni see on poolläbipaistev. Eemaldage kuumusest; segage sisse petersell, oliivid ja äädikas. Lisage 1 spl vett. Vajadusel lisage teelusikatäite kaupa rohkem vett. Maitsesta chimichurri soola ja pipraga. TEHA ESIMENE Võib teha 2 tundi ette. Lasta seista toatemperatuuril.

  • Hõõru praed 1 spl õli ja pressitud küüslauguga. Puista iga praadi mõlemad küljed 1/2 tl paprika, 1/4 tl jämeda soola, cayenne ja helde koguse musta pipraga. Laske seista toatemperatuuril 30 minutit või kuni 2 tundi.

  • Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Pintselda raskega väga suur ahjukindel pann (eelistatavalt malmist) õliga. Kuumutage kõrgel kuumusel kuni peaaegu suitsetamiseni. Lisage praed. Keetke kuni pruunistumiseni, umbes 5 minutit. Pöörake praed ja pange pann ahju. Röstige, kuni kiirloetav termomeeter on horisontaalselt praadide registritesse sisestatud temperatuuril 110 ° C kuni 115 ° F harva, umbes 10 minutit.

  • Lase praadidel puhata 5 minutit. Viilutage õhukeselt risti. Lusikas chimichurri üle.

Retsept: Jeanne Thiel Kelley, arvustuste jaotis

Vaata videot: Sourdough Olive Bread. Recipe Olive Bread With Starter. Foodgeek