Traditsioonilised retseptid

Peremehe kooritud sealiha šnitsel

Peremehe kooritud sealiha šnitsel


Sealiha seljaosa võib olla lahja, kuhu soolvesi tuleb: liha on õrn, mahlane ja maitsestatud.

Koostis

  • 1 spl helepruuni suhkrut
  • 1 spl koššersoola, lisaks veel
  • 4 4-untsi. kondita seapraad või kotletid, uhmerdatud paksusega ⅛
  • 4 suurt muna, segamiseks pekstud
  • Tassi täistera sinepit
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • Taimeõli (praadimiseks; umbes 3 tassi)
  • Helves meresool (näiteks Maldon)
  • Lamelehelised petersellilehed õrnade varte ja sidrunikiiludega (serveerimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Tooge õunasiider, pruun suhkur ja 1 spl. koššersool keskmises kastrulis keemiseni ja keetke, kuni see on poole võrra vähenenud, 10–15 minutit. Viige madalasse tassi ja laske jahtuda. Lisage sealiha, katke ja jahutage vähemalt 6 tundi.

  • Pruunistage köögikombainis jämedad purud; viige madalasse kaussi.

  • Vahusta munad, sinep ja 2 spl. vesi teises madalas kausis. Asetage jahu kolmandasse madalasse kaussi. Eemaldage sealiha soolveest, kuivatage kuivaks ja maitsestage košši soola ja pipraga. Töötades ükshaaval, süvendage jahu, raputades üleliigse. Kastke munasegusse, lastes liigsel tilguti tagasi kaussi, katke seejärel eelkrõbedate puruga, surudes tugevalt kinni.

  • Vahepeal valage õli suurde keeduklaasi ½ ”sügavusele ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see hakkab kohe mulli tekkima, kui lisatakse näputäis jahu.

  • Osade kaupa töötades prae sealiha kuni kuldpruunini ja keedetud, umbes 2 minutit mõlemal pool. Tühjendage paberrätikud; maitsesta meresoolaga. Serveeri šnitsleid peterselli ülaosas sidrunikildudega, et neid üle pigistada.

  • KAS EDASI: Sealiha saab soolveega 1 päev ette. Hoida jahutatuna.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 920 Rasv (g) 47 Küllastunud rasv (g) 9 Kolesterool (mg) 290 Süsivesikud (g) 89 Dieetkiud (g) 4 Suhkrute üldsisaldus (g) 32 Valk (g) 38 Naatrium (mg) 2240Arvustuste jagu

Vaata videot: Pirukad suitsuvorstitäidisega