" /> " />
Traditsioonilised retseptid

Riidepuu praad šaakalite ja maapirniga

Riidepuu praad šaakalite ja maapirniga


Tosca. "/> Tosca." />

Viinamarjaga šalottsibul ja värsked ürdid lõikasid läbi Tosca selle praadiretsepti rikkuse.

Koostis

Röstitud šalottsibul

  • 2 supilusikatäit soolamata võid
  • 1 nael šalottsibul, kooritud, juured puutumata
  • ¼ tl jämedalt jahvatatud musta pipart
  • 1 tl koššersoola, lisaks veel
  • 2 supilusikatäit pluss ¼ tassi punast veiniäädikat
  • 1 tl peeneks hakitud Fresno tšiili

Püree

  • 1 nael maapirni (päevaliblikaid), tükeldatud ½ ”tükkideks
  • 3 supilusikatäit rasket koort
  • 1 spl soolamata võid

Praad ja koost

  • 1 ½ naela riidepuu praad, keskmembraan eemaldatud, lõigatud 4 tükiks
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • ¼ tassi värskeid lehtpeterselli lehti õrnade vartega
  • 2 supilusikatäit värsket piparmündilehte
  • 2 spl rebitud apteegitilli rinne

Retsepti ettevalmistamine

Röstitud šalottsibul

  • Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° C. Kuumutage võid suures ahjukindlas keeduklaasis keskmisel kuumusel. Küpseta šalottsibulaid, vispeldades aeg-ajalt, kuni kuldpruunini, 8–10 minutit. Lisage pipart, 1 tl. soola ja 2 spl. äädikas ja visk. Rösti šalottsibulat ahjus, kontrollides 10 minuti pärast ja raputades pannile, et see keema läheks, või veega pritsimise korral vett lisada, kuni või on põlenud, kuni 10–20 minutit.

  • Vahepeal vahustage suures kausis õli, tšilli ja järelejäänud ¼ tassi äädikat; maitsesta soolaga (vinaigrette eraldub, kuna see istub).

  • Kui šalottsibulad on küpsetatud, vahusta vinaigrette, lisa šalottsibulad ja vispelda ettevaatlikult.

Püree

  • Keera maapirnid suures kastrulis keeva, heldelt soolaga maitsestatud vees 10–12 minutit. Äravool; tagasi kastrulisse. Keetke keskmisel kuumusel vispeldades kuni kuivamiseni umbes 2 minutit. Eemaldage tulelt, lisage koor ja või ja segage segu ühendamiseks. Püree segistis. Kui mootor töötab, lisage õli järk-järgult ja segage segu kuni emulgeerumiseni; maitsesta soolaga. Kurna läbi peene silmaga sõela suurde kaussi; visake kuivained ära.

Praad ja koost

  • Valmistage grill keskmise ja kõrge kuumuse jaoks. Maitsesta praed soola ja grilliga, aeg-ajalt keerates, kuni kergelt söestunud ja kiirelt loetav termomeeter registreerib keskmise harvaesinevusega 8–10 minutit 130 °. Üleviimine lõikelauale. Pigista sidrunid üle ja nirista õliga läbi; maitsesta pipraga. Enne viilutamist laske puhata 5–10 minutit.

  • Lusikaga püree taldrikutele ja asetage praad ümber. Top koos šalottsibulaga, jättes vinaigrette pannile. Viska maitsetaimi ja apteegitilli frontaale vinaigretti; maitsesta soolaga. Ülemine praad salatiga ja nirista õliga läbi.

Retsept: aprill Bloomfield ja Josh Even, Tosca, San Francisco,

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 740 Rasv (g) 45 Küllastunud rasv (g) 15 Kolesterool (mg) 140 Süsivesikud (g) 43 Dieetkiud (g) 7 Suhkrute üldsisaldus (g) 21 Valk (g) 42 Naatrium (mg) 900Vaatamiste osa

Vaata videot: Roswell Incident: Department of Defense Interviews - Robert Shirkey. Walter Haut