Ebatavalised retseptid

Kana ja pelmeenid

Kana ja pelmeenid


Koostis

Gnocchi

  • 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit universaalset jahu ja rohkem
  • 1 suur muna, pekstud segamiseks
  • 1 1/4 tassi peeneks riivitud parmesani
  • 3/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
  • 1/2 supilusikatäit koššersoola

Kana ja kastmes

  • 10 tassi vähese soolaga kana puljongit
  • 2 naela nahata, kondita kana reied
  • 1/4 tassi (1/2 keppi) soolamata võid
  • 6 spl universaalset jahu
  • 2 sellerivart, lõigake risti 1 / 4'-paksusteks viiludeks
  • 1 porgand, kooritud, õhukeselt viilutatud
  • 1 pastinaak, kooritud, tükeldatud 1/4 '
  • 1 porrulauk pikuti pooleks lõigates lõigake risti 1 / 4'-paksusteks viiludeks
  • 1/4 tassi hakitud lamelehepeterselli
  • 1/4 tassi hakitud värsket murulauku
  • Koššersool, värskelt jahvatatud pipar

Retsepti ettevalmistamine

Gnocchi

  • Kui kasutate värsket ricotta, milles on liiga palju vedelikku, peate võib-olla selle öö läbi tühjendama. Vooderdage peene silmaga kurn riidelapiga ja asetage see üle keskmise kausi. Lisage ricotta; kata kileümbrisega ja lase üleöö külmkapis nõrguda. Supermarketi ricotta kasutamisel jätkake retseptiga; kuivendamine pole vajalik.

  • Segage õrnalt ricotta, 1/2 tassi pluss 2 spl. jahu, muna, parmesan, muskaatpähkel ja sool suures kausis lihtsalt segamiseks (ärge ületöötage). Vormi tainas palliks (see jääb kleepuv); mähkige plasti ja jahutage vähemalt 1 tund kuni 1 päev.

  • Joonista küpsetusplaat pärgamendipaberiga; kõrvale panema. Asetage tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale. Jagage tainas 4 võrdsesse ossa ja katke puhta köögirätikuga. Rullige oma kätega 1 osa läbimõõduga 1/2-trossi; lõigake see risti paksudeks tükkideks. Tolmutage gnocchi kergelt jahuga ja pange ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda seda ülejäänud osa tainaga. Kata gnocchi köögirätikuga ja jahuta, kuni see on valmis.

  • Tee edasi: Gnocchi saab teha 2 kuud ette. Külmutage lehed, seejärel säilitage, õhukindlalt suletud pakendis.

Kana ja kastmes

  • Pange puljong suures kastrulis keemiseni. Lisage kana; vähendage kuumus madalaks, katke ja keetke ettevaatlikult, kuni kana on 20–30 minutit pehme ja läbi küpsenud. Eemalda kana; Lase veidi jahtuda ja haki hammustuse suurusega tükkideks. Pange puljong keemiseni ja keetke, kuni see on vähenenud 8 tassi, umbes 15 minutit.

  • Vahepeal sulatage või väikeses raskes kastrulis madalal kuumusel. Vahusta jahus ühtlaseks ja keeda pidevalt vispeldades, kuni roux on helebeeži värvi, umbes 15 minutit (ära pruunista).

  • Kraapige roux keevasse puljongisse; vahusta kuni paksenemiseni ja puljong katab lusika tagaosa. Vähendage kuumust madalaks ja lisage köögiviljad. Keetke kuni pakkumiseni, umbes 5 minutit. Lisage hakitud kana ja ürdid. Maitsesta soola ja pipraga. TEHA EDASI: saab teha 2 päeva ette. Jahutage, katmata, kuni külma; katke ja hoidke jahutatuna. Enne serveerimist soojendage.

  • Keetke gnocchi suures potis keeva soolaga, aeg-ajalt segades, kuni gnocchi pinnale hõljub, umbes 2 minutit (külmununa pisut kauem). Viige lusikaga gnocchi kaussidesse, jagades need võrdselt. Kana kana ja köögiviljad kastmega. Maitsesta pipraga ja kõige peale parmesaniga.

Charlestoni SC peakokk Mike Lata retsept,

Toiteväärtus

8 portsjonit, 1 portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 500,0% Kaloreid rasvast 48,42 Rasv (g) 26,9 Küllastunud rasv (g) 12,9 Kolesterool (mg) 158,8 Süsivesikud (g) 19,4 Dieetkiud (g) 1,4 Suhkrud kokku (g) ​​5,1 Neto süsivesikud (g) 18,1 Valk (g) 42,9 Naatrium (mg) 1091,7Vaatamiste sektsioon

Vaata videot: Lai Ja Ne Tari Sangath. Alpa Patel. 2019 New Gujrati Song. @NARESH NAVADIYA ORGANIZER