Traditsioonilised retseptid

Pappardelle kanaragu, apteegitilli ja hernestega

Pappardelle kanaragu, apteegitilli ja hernestega


Selle kergema ragbi abil saate ikkagi selle sametise konsistentsi, kuid see retsept ei vaja teid kogu päeva vältel.

Koostis

  • 6 untsi peekonit, õhukeselt viilutatud
  • 1 ½ nahka naha peal, kondiga kana reied (kokku umbes 6)
  • 2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
  • 1 peeneks hakitud apteegitilli pirn, pluss ¼ tassi jämedalt hakitud esikülgi
  • 1 tass kooritud värskeid herneid (umbes 1 naela kaunad) või sulatatud külmutatud herned
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 12 untsi värsket (või kuivatatud) pappardelit
  • 2 supilusikatäit soolamata võid, tükeldatud
  • ½ tassi peeneks riivitud parmesani, pluss serveerimiseks raseeritud
  • 2 spl peeneks hakitud peterselli

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumutage õli laias suures kastrulis või Hollandi ahjus keskmisel temperatuuril. Keetke peekonit sageli segades kuni pruunistunud ja krõbedaks, umbes 5 minutit. Viige väikestesse kausikestesse lusikaga.

  • Suurendage kuumust keskmiselt kõrgeni. Maitsesta kana soolaga, pane siis pannile, naha külg allapoole. Keetke, keerates pooleldi, kuni mõlemalt poolt kuldpruunini, kokku umbes 6 minutit. Viige plaadile.

  • Valage kõik peale 2 spl. rasv pannilt. Lisage sibul ja hakitud apteegitill ning keetke aeg-ajalt segades kuni pehme ja kuldne, 6–8 minutit. Lisage tüümian ja keetke kuni aromaatne, umbes 30 sekundit. Vala juurde vein ja keeda, segades ja kraapides pruunid tükid umbes 5 minuti jooksul pooleks, kuni see väheneb. Pange peekon ja kana pannile tagasi (kana peaks mahuma tihedalt ühe kihina); valage vett, et kana vaevu kataks. Viige keema. Vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini ja keerake kaas kaldu. Keetke, kuni kana on õrn, 45–60 minutit.

  • Viige kana puhtale taldrikule; lase jahtuda. Kana liha peeneks hakitud; visake luud ja nahk ära.

  • Lisage pannile piim ja laske keskmisel kõrgel. Keetke kleepumise vältimiseks aeg-ajalt segades, kuni kaste on peaaegu pooleks vähenenud ja pisut paksenenud, 8–12 minutit.

  • Sega herned ja kana kastmesse ja küpseta, kuni herned on lihtsalt õrnad, värskete herneste jaoks umbes 4 minutit ja külmutatud 2 minutit. Maitsesta ragù soola ja rohke pipraga. Hoidke pasta keetmise ajal soojas.

  • Keetke pasta suures potis soolaga keeva veega, segades aeg-ajalt, kuni see on väga tihe. Nõruta, reserveerides 1 tassi pasta keeduvedelikku.

  • Lisage pasta, või, ½ tassi riivitud Parmesani ja ½ tassi pastavett ragù-ni ja segage pasta kastmega. Tõstke kuumus keskmisele tasemele (kaste peaks mullitama vähe) ja jätkake keetmist, segamist ja vajadusel lisage veel keeduvedelikku, kui kaste on liiga paks, kuni või ja juust on sulanud ja ühendatud ragùga ning pasta on kastmega hästi kaetud. Lisage petersell ja vispeldage, et see pasta vahel ühtlaselt jaotuks.

  • Jagage pasta kausside vahel. Top koos apteegitilli esikülgede ja raseeritud parmesaniga.

  • Tee edasi: Ragù saab teha 2 päeva ette. Lase jahtuda; katke ja jahutage. Enne kasutamist soojendage õrnalt.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 1080Fat (g) 57Küllastunud rasv (g) 19Kolesterool (mg) 335Süsivesikud (g) 68 Dieetkiud (g) 8Üldised suhkrud (g) 10Valk (g) 70Naatrium (mg) 730Arvustused jaguDelikaalne ja ainulaadne maitse! Võtab palju aega, kuid on seda väärt! AnonüümneOakland, CA06 / 16 / 20See oli maitsev! See oli palju tööd, kuid peamiselt seetõttu, et tegin oma pasta ise. Teeb selle kindlasti uuesti .Kasutasin seda mallina - vahetasin apteegitilli porrulaugu vastu, niristasin lihale - ja see osutus ilusti. Rasvapuuduse korvamiseks kahekordistage või. Maitsev! Manda WhiLos Angeles 04/11 / 20See on tõesti hea retsept. Seekord otsustasin võid ja juustu otse pasta peale panna, et neid kõrvalroana serveerida. Kombinatsioon oli Nami. Annonymoussanta cruz05 / 27/19