Parimad retseptid

Kombu-soolatud lõhe värske Yuzu Koshoga

Kombu-soolatud lõhe värske Yuzu Koshoga


Lõhe kihistamine kombu lehtede vahel on lihtne viis seda õrnalt ravida, tõmmates sinna soola ja umami sügavust.

Koostis

  • 1 1½-nael tükk kondita lõhefileed
  • 4 6x5-tollist tükki kuivatatud dashi kombu (peaks olema tasane ja mitte kortsus)
  • ½ sidrunit õhukeselt viilutatud, seemned eemaldatud
  • 2 supilusikatäit mirin (jaapani magus riisi vein)
  • 1 spl kerge miso (näiteks valge või kollane)
  • 1 jalapeño, seemned eemaldatud, tükeldatud
  • 1 serrano tšiili, seemned eemaldatud, tükeldatud
  • Koor ja mahl 1 yuzu kohta või est valge greibi, ½ sidruni, ½ laimi ja 1 supilusikatäis segamahla kõigist kolmest
  • Mittekleepuv taimeõli pihusti
  • Yuzu või lubjakiilud (serveerimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Lõigake lõhe diagonaalil neljaks 1 -1¼-paksuseks fileeks. Asetage 2 kombu lehte 13x9 "klaasist küpsetusnõusse või muusse mittereaktiivsesse anumasse. Pange lõhe kombu peale ja peal ülejäänud kombuga nii, et lõhe oleks täielikult kaetud. Pange sidruniviilud peal. Katke ja jahutage vähemalt 12 tundi ja kuni 2 päeva.

  • Vahusta mirin, miso ja sojakaste väikeses kausis kuni ühtlaseks. Pange glasuur kõrvale.

  • Viska jalapeño ja serrano tšiili suure näputäie soolaga lõikelauale ja püreesta koka noa küljega, kuni moodustub jäme püree. Viige väikesesse kaussi. Segage sisse yuzu koor ja mahl; maitsesta yuzu kosho soolaga. Kõrvale panema.

  • Sooja broiler. Katke broilerikindlat küpsetusplaati kergelt mitteläbilaskva pihustiga. Katke lõhe lahti ja viige küpsetusplaadile; visake kombu ja sidrun ära. Jaotage reserveeritud glasuur ühtlaselt lõhe ülaosale ja hautage, kuni viljaliha on servade ümber väga tume ja läbipaistmatu, umbes 4 minutit.

  • Ülemine lõhe koos reserveeritud yuzu koshoga ja serveeri yuzu kiiludega üle pigistamiseks.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 410Fat (g) 23Küllastunud rasv (g) 5Kolesterool (mg) 95Süsivesikud (g) 10 dieetkiud (g) 3üldsuhkrud (g) 6valk (g) 36naatrium (mg) 540

Seotud video

Kombu soolatud lõhe

Arvustuste jaotis

Vaata videot: 5 lõhe fileerimine