Uued retseptid

Vürtsitatud kõrvitsakook karamelli jäätumisega

Vürtsitatud kõrvitsakook karamelli jäätumisega


Koostis

Kook

  • 3 tassi sõelutud koogijahu (sõelutud, siis mõõdetud)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 1/2 tl jahvatatud kaneeli
  • 1/4 tl jahvatatud küüslaugu
  • 1/8 tl jahvatatud nelki
  • 1 tass rapsiõli või taimeõli
  • 1 15-unts võib puhastada kõrvitsa
  • 1 tl vaniljeekstrakti

Karamelli jäätumine ning puuviljade ja pähklite täidis

  • 6 spl kuivatatud magustatud jõhvikaid
  • 3/4 tassi rasket vahukoort
  • 6 untsi toorjuustu, tükeldatud väikesteks tükkideks, toatemperatuuril
  • 1/2 tassi (1 tikk) pluss 1 supilusikatäis soolamata võid, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
  • 1 1/2 tassi kreeka pähkleid, röstitud, tükeldatud
  • 1 tl riivitud apelsinikoort

Retsepti ettevalmistamine

Koogi jaoks

  • Asetage raami ahi keskele ja eelsoojendage temperatuurini 350 ° F. Või ja jahusta kaks 9-tollise läbimõõduga koogivormi, mille küljed on 1/2-tollised. Sõeluge esimesed 8 koostisosa keskmisse kaussi. Elektrisegisti abil peksage suhkrut ja õli suures kausis kuni umbes 2 minutit. Lisage mune 1 korraga, pekstes pärast iga lisamist korralikult. Lisage kõrvits ja vanilje; peksid kuni segatud. Lisage järk-järgult kuivi koostisosi; peksid lihtsalt kuni liitumiseni. Jaotage taigen ettevalmistatud pannide vahel; sile spaatliga ülaosa.

  • Küpsetage kooke, kuni keskele sisestatud tester on puhas, umbes 30 minutit. Jahutage täielikult riiulitel pannides. Lükka kookide ümbert lahti väike nuga. Pöörake koogid välja alustele.

Jäätumiseks ja täitmiseks

  • Sega väikeses kastrulis rumm, rosinad ja kuivatatud jõhvikad madalal kuumusel kuni sooja, umbes 1 minut. Eemaldage kuumusest; lase seista 30 minutit. Nõruta, reserveerides rummi ja puuviljad eraldi.

  • Vahusta vahukoor ja toorjuust väikeses kausis ühtlaseks. Kombineerige suhkur ja 2/3 tassi vett raskes keskmises kastrulis. Segage keskmisel-madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Suurendage kuumust kõrgele; keedetakse segamata, kuni siirup on merevaikvärvi, harjates panni servad aeg-ajalt vette kastetud saiaharjaga ja keerduva pannil umbes 10 minutit. Vispeldage aeglaselt ja ettevaatlikult toorjuustu segus (karamellisegu mullitab jõuliselt). Lisage võid; vahusta kuni segu on ühtlane, umbes 1 minut. Eemaldage kuumusest; karamelli jahtunud 10 minutit, aeg-ajalt vahustades.

  • Valage kaussi 3/4 tassi sooja karamelli jäätise segu. Segage kokku pool reserveeritud kuivatatud puuviljasegust, 1 tass kreeka pähkleid ja riivitud apelsinikoore. Asetage 1 kooki kiht 8-tollise läbimõõduga hapukoorepõhja või kartongi ümmargusele. Pintsli peal olev koogi pealmine pool reserveeritud rummiga. Levitage karamelli-pähkli täidis üle, jättes servadele 1/2-tollise tavalise piiri. Ülemine teise koogikihiga, tasane külg all; kinnitamiseks vajutage. Pintselda koogi ülaosa ülejäänud rummiga; laske 10 minutit seista, et rumm liguneks.

  • Vala koogile helde 1/2 tassi sooja karamelli jäätust ja vajadusel kata see üleni ofset spaatliga. Kooki ja karamelli järelejäänud jäätumist külmkapis kuni jäätumine on piisavalt tugev, et see leviks ja kleepuks koogi külgedele, aeg-ajalt segades, umbes 1 tund.

  • Viige 3/4 tassi jahutatud jäätumist väikesesse kaussi ja jahutage kastme jaoks. Nihuta spaatli abil jaotage ülejäänud 1 tass jäätist ühtlaselt koogi külgedele, et see kataks. Segage teises väikeses kausis ülejäänud kuivatatud puuviljasegu ja järelejäänud 1/2 tassi kreeka pähkleid. Puista segu koogivormi ülaserva ümber 1/2-tollise laiuse serva. Kata kook koogikupliga ja jahuta vähemalt 6 tundi. TEHA ESIMENE Võib teha 2 päeva ette. Hoidke kooki ja karamelli kastmist kastme jaoks eraldi jahutatuna.

  • Asetage kook taldrikule. Määri apelsinikoorega. Soojendage madalal kuumusel jäätumist kuni valamiseni. Serveeri kook külmalt jäätise ja sooja karamellikastmega.

Retsept: Betty Rosbottom, arvustuste jaotis