Parimad retseptid

Migas praetud riis

Migas praetud riis


Jaew on Taist pärit hapukas, suitsune kastmekaste, mida tavaliselt serveeritakse grillitud liha ja vorstidega. Kuumad rõõmud peakokk Quealy Watson viib selle Egg-Mex'i kohta selles eggias juustumaises riisiroogas, mis võib teile meelde tuletada nachost (see töötab). Vaadake samm-sammult videot siit.

Koostis

Tex-Mex Jaew

  • 1 tomatillo, kest eemaldatud, loputatud
  • 1 kuivatatud guajillo või Uus-Mehhiko tšiili
  • 1 sidrunheina vars, kärbitud, karm väline kiht eemaldatud, õhukeselt viilutatud
  • 2 spl värsket laimimahla
  • 1 spl helepruuni suhkrut

Riis ja koost

  • 2 maisi tortillat, rebitud 1 ”tükkideks
  • 1 väike sibul, peeneks hakitud
  • 1 jalapeño, seemnetega, peeneks hakitud
  • Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 3 suurt muna, pekstud segamiseks
  • 3 tassi jahutatud keedetud jasmiiniriisi (alates 1 tassist kuiva)
  • 2 untsi cheddar, tükeldatud ¼ ”tükkideks
  • 2 tükki, õhukeselt viilutatud
  • ¼ tassi värskeid õrnade vartega koriandrilehti
  • Kuum kaste (näiteks Valentina; serveerimiseks)
  • MSG (valikuline; serveerimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

Tex-mex jaew

  • Röstige sibul, tomatillo ja jalapeño gaasipõleti kohal, keerates seda sageli umbes 5 minutit kuni söestumiseni ja täpikeste tekkimiseni. (Teise võimalusena küpsetage broilerikindla äärisega küpsetusplaadil, keerates sageli, 8–10 minutit.)

  • Vahepeal röstige guajillo tšilli väikeses kuivas keedukannis kuni paisumiseni ja lõhnavaks, umbes 30 sekundit mõlemal küljel. Tükelda tšilli (koos seemnetega) ja vii köögikombaini. Lisage küüslauk ja sidrunhein ja pulseerige jämedaks pastaks.

  • Lisage kalakaste, laimimahl, sojakaste, fariinsuhkur, köömen, sibul, tomatillo ja jalapeño. Pulseeri jämeda püree juurde; maitsesta soovi korral rohkema kalakastme ja laimimahlaga (segu peaks olema soolane ja maitsekas).

  • KAS EDASI: Jaew saab teha 1 päev ette. Lase jahtuda; katke ja jahutage.

Riis ja koost

  • Kuumutage õli suures wokis või pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage tortillad ja keetke aeg-ajalt segades kuni 2 minutit kuldpruuniks ja krõbedaks. Kanna lusikaga tühjendamiseks laastud paberrätikutele. (Võite kasutada ka poest ostetud maisitükke.)

  • Tõstke kuumus kõrgeks ja lisage sibul ja jalapeño samale wokile; maitsesta soola ja pipraga. Keetke, segades sageli, kuni see on pehmenenud ja lõhnav, umbes 2 minutit. Lisage munad ja keetke pidevalt segades, kuni kohev ja lihtsalt seadke, umbes 1 minut. Lisage riis ja keetke pidevalt segades, kuni riis on ühtlaselt kaetud ja hakkab pruunistuma, umbes 4 minutit.

  • Lisage jaew ja keetke aeg-ajalt segades, kuni aromaatne ja pasta väheneb veidi, umbes 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja segage cheddaris ja pool praetud tortillasid.

  • Serveeri praetud riis, millele on lisatud scallionid, koriandr, kuum kaste, MSG (kui kasutate) ja ülejäänud praetud tortillad.

Retsept: Quealy Watson, Hot Joy, San Antonio, TX,

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 440 Rasv (g) 23 Küllastunud rasv (g) 6 Kolesterool (mg) 155 Süsivesikud (g) 46 Dieetkiud (g) 3 Suhkrute üldsisaldus (g) 6 Valk (g) 14 Naatrium (mg) 1360Vaatamiste sektsioon

Vaata videot: Kuidas teha Indoneesia praetud riisi nasi goreng