Ebatavalised retseptid

Saigoni kanasalat

Saigoni kanasalat


Koostis

Kana

  • 1 tass hakitud värsket koriandrit (ka varred)
  • 5 supilusikatäit värsket sidrunimahla
  • 1 4-tolline pikk sidrunheina vars, peeneks hakitud (umbes 2 supilusikatäit)
  • 3 suurt kaffiri laimilehte, hakkliha (1 helde teelusikatäis)
  • 1 1/4 naela nahata kondita kana rinnatükid (4 kuni 5)

Riietumine

  • 5 supilusikatäit kalakastet (nt nam pla või nuoc nam)
  • 1/4 tassi (pakitud) kerget palmisuhkrut või kuldpruuni suhkrut
  • 2 tl hakitud Tai tšilli või serrano tšiili seemnetega
  • 2 suurt küüslauguküünt, pressitud

Köögiviljad

  • 3 tassi 2-tollist tükki tükeldatud hiina pikki või rohelisi ube (umbes 10 untsi)
  • 8 untsi ploomtomatit, pikuti pooleks lõigatud, seemned ja viljaliha eemaldatud, kestad lõigatud pikkadeks õhukesteks ribadeks
  • 1 tass jämedalt riivitud kooritud daikonit (jaapani valge redis) või kärbitud punaseid rediseid
  • 1 tass jämedalt riivitud seemnetega Pärsia kurke (umbes 3)
  • 1 tass väga õhukeselt viilutatud rohelist kapsast
  • 1 tass jämedalt riivitud porgandit
  • 1 tass värskeid cilantro lehti
  • 3 rohelist sibulat, diagonaalil õhukeselt viilutatud
  • 1/2 tassi soolatud röstitud maapähkleid, poolitatud

Retsepti ettevalmistamine

Kana

  • Vahustage väikeses kausis cilantro, sidrunimahl, sidrunhein ja kaffiri laimilehed, et need seguneksid. Järk-järgult vahustage õlis. Maitsesta marinaad jämeda soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Korraldage kana ühe kihina 8x8x2-tollise klaasist küpsetusnõusse. Vala marinaad üle; Keera kana ühtlaseks karvkatteks. Katke ja jahutage 3 tundi. TEHA ESIMENE Võib teha 1 päev ette. Hoida jahutatuna.

  • Kuumutage rasket suurt pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage kana (mõne marinaadiga veel pinnale klammerdunud) pannil. Pruunista kuni küpsemiseni, 5–6 minutit mõlemal küljel. Lülitage kuumus välja; lase kana 15 minutit puhata pannil. Viige kana tööpinnale. Lõika kana horisontaalselt pooleks, seejärel risti õhukesteks ribadeks.

Riietumine

  • Kombineeri väikeses kausis kalakaste, palmisuhkur, laimimahl, tšillid ja küüslauk. Klopi kuni suhkur lahustub. Maitsesta kaste soola ja pipraga. TEHA ESIMENE Võib teha 3 tundi ette. Katke ja laske toatemperatuuril seista; vahusta enne kasutamist.

Köögiviljad

  • Keetke oad kastrulis keeva soolaga maitsestatud vees kuni 3 minutit. Äravool; lahe.

  • Asetage oad suurde kaussi. Lisage tomatid, daikon, kurgid, kapsas, porgand, selleri lehed, koriandri lehed, roheline sibul ja enamik maapähkleid. Lisage kana ja kaste; viska segama. Maitsesta soola ja pipraga. Koorisalat suure äärisega taldrikul. Puista peale ülejäänud maapähkleid ja serveeri.

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 412,9% rasvadest kaloreid 14,4 Rasva (g) 27,3 Küllastunud rasvu (g) ​​3,7 Kolesterooli (mg) 52,2 Süsivesikuid (g) 19,7 Dieetkiudu (g) ​​5,2 Suhkrute üldsisaldust (g) 12,2 Netosüsivesikuid ( g) 14,5 Valk (g) 24,8 Naatrium (mg) 1287,6Läbivaatamine jagu

Vaata videot: SAIGON: TOP 10 EATS Vietnamese Street Food Guide