Uued retseptid

Texase stiilis suitsutatud rinnatükk

Texase stiilis suitsutatud rinnatükk


Veiseliha ja aias suitsetaja: see ei saa rohkem "Texas".

Koostis

  • 1 10–12-naeline terve veiseliha rinnaosa, rasva lõigatud paksusega 1/4-tolline
  • 1/3 tassi värskelt jahvatatud musta pipart

Varustus

  • Söegrill ja tilgaalus
  • 2 20-naelset kotti lehtpuusütt (teil võib natuke alles olla)
  • 8–12-tolli töötlemata ahjus kuivatatud lehtpuu tükid, eelistatult hikkor või tamm
  • Grill või analoogtermomeeter (soovitame seda isegi siis, kui teie grillil selline on)

Retsepti ettevalmistamine

Maitsesta liha

  • Tund enne grilli ettevalmistamist asetage rinnatükk äärisega küpsetusplaadile. Sega väikeses kausis sool ja pipar ning maitsesta liha üle kõige (see peaks välja nägema niiskele nahale kleepunud liiva kujul, kuid see pole kook). Lase lihal 1 tund toatemperatuuril seista.

Valmistage oma grill

  • Täitke korstna starter puusöega; laske tulel ja laske põleda, kuni söed on kaetud õhukese tuhakihiga. Valage korstna sisu grilli ühele küljele. Asetage 3 puidutükki söe kõrvale (mitte selle peale). (Soovite, et puit hakkaks aeglaselt ja haisema. Kui asetate need söe peale, põlevad nad liiga kiiresti.) Asetage rest restile ja kattegrillile, veenduge, et ventilatsiooniava asetatakse kaanele võimalikult kaugele soojusallikast. (See aitab suitsu tõusta liha üles ja kohale tõsta). Pange termomeeter läbi ülemise õhutusava. Kuumutage, kuni termomeeter registreerib 225–250 °, reguleerides temperatuuri hoidmiseks grilli põhjas ja ülaservas tuulutusavasid.

Hoidke kuumust

  • Reguleerige õhuavasid temperatuuri reguleerimiseks vastavalt vajadusele. Kontrollige söe ja lehtpuu umbes iga 45 minuti järel. (Proovige kaane avada nii vähe kui võimalik; kontrollige ja täiendage samal ajal söe ja lehtpuupuitu.) Kui olete söed kontrollinud ja otsustanud neid veel lisada (need on piisavalt läbi põlenud, et vajate veel hoidke tulekahju ja hoidke oma grilltemperatuuri), täitke korsten söega poolenisti ja lisage seejärel söed grillile, kui need on kaetud õhukese tuhakihiga. (Kui teil on hingedega grillrest, võite eemaldada ühe pika sangpõrandaga grillist 1 süüdatud kivisöe ja asetada korstna põhjale, et kiiremini süttida.) Kui kontrollite kuumust hästi, ei peaks te seda vajama rohkem kui 4–6 korsten söe rooja küpsetamiseks (2–4 korstnat, kui rinnatükk viimistletakse ahjus). Lehtpuu kontrollimisel viige see vajaduse korral kuumemasse kohta või lisage kustutatud tükke, et suitsetamisaste püsiks. Asendage uus õhuava kaanega liha kohal ja eemal soojusallikast.

Tea, millal see tehtud on

  • Suitsetage rinnatükki, pöörates seda iga 3 tunni järel ja libisege vastavalt vajadusele, kui üla- või alaosa värvub kiiremini kui teine ​​külg, kuni liha on väga õrn, kuid ei lagune ja hetkega loetav termomeeter sisestatakse liharegistrite paksemasse kohta 195 ° –205 °, kokku 10–12 tundi. *

* Kas vajate petet?

  • Kui te ei soovi lihtsalt kogu oma päeva grillil veeta, on siin tõrkekindel Aaron Franklini poolt heaks kiidetud alternatiivne meetod, mis annab sarnaselt kuulsusrikka tulemuse: suitsetage rinnatükki grillil, kuni kiirloetav termomeeter sisestatakse paksuimasse kohta liha registreerib 150–170 °, 5–6 tundi. Mähi rinnatükk fooliumisse, aseta küpsetusplaadile ja küpseta 250-kraadises ahjus, kuni liha saavutab 4–6 tundi kauem sama sisetemperatuurini 195–205 °. Oluline on selle suitsuse maitse saamine lihasse ja 5–6 tundi grillil peaks seda tegema. Pärast seda saate liha lihtsalt läbi küpsetada.

  • KAS EDASI: Rindkere on kõige parem lühikese aja jooksul grillilt maha saada, kuid selle suitsetamise korral saate siiski häid tulemusi kuni 3 päeva ette. Enne kilesse mähkimist ja jahutamist laske tund aega jahtuda. Serveerimiseks kuumutage veel mähitud liha 325-kraadises ahjus, kuni see on läbi soojenenud.

Sobrama

  • Kandke rinnatükk nikerduslauale ja laske vähemalt 30 minutit puhata. Tükeldage rinnatükk 1/4-tollise tera vastu.

Pakkuge seda koos:

  • Coleslaw, kartulisalat ja pintooad.

Retsept Paula Disbrowe, Andy Ward, fotod Christopher Testani

Toiteväärtus

16 portsjonit, 1 portsjon sisaldab: kaloreid (kcal) 460 rasva (g) 14 küllastunud rasva (g) 5 kolesterooli (mg) 145 süsivesikuid (g) 2 toidukiudu (g) ​​1 suhkruid kokku (g) ​​0 valku (g) ​​77 Naatrium (mg) 1500

Seotud video

Kodus suitsutatud rinnatükk

Ülevaated Sektsioonisuunad nõuavad, et punkerite kohal asuva resti peal oleks suitsetajakast. Enamik veebisaite väidab, et suitsetajakast peaks istuma otse põletite peal. seletus? richard bobeckfla06 / 03/19

Vaata videot: Our Miss Brooks: School Boards Psychologist. Mr. Boyntons Moustache. American Tragedy. Tears