Ebatavalised retseptid

Praetud calamari Rouille'i, kirsipipra ja sidruniga

Praetud calamari Rouille'i, kirsipipra ja sidruniga


Rouille on Provençali mereannisupi Bouillabaisse sünonüüm. Roostepunast kastet valmistatakse traditsiooniliselt tšilli, küüslaugu, oliiviõli ja riivsaia segamisel. See lihtne, majoneesil põhinev versioon on maitsev praetud kala ja mereandidega.

Koostis

Kiire Rouille

  • 1 spl värsket sidrunimahla
  • 2 tl ungari magusat paprikat
  • 1 tl cayenne'i pipart
  • 1 suur küüslauguküüs, hakitud

Calamari

  • 1 spl kuivatatud purustatud punast pipart
  • 1/2 tassi hakitud seemnetega marineeritud kirsipipart
  • 1 tl värsket sidrunimahla
  • Taimeõli (praadimiseks)
  • 1 tl jahvatatud musta pipart
  • 2 naela värsket või sulatatud külmutatud väikest kalmaari, korpused puhastatud ja tükeldatud 1/2-tollisteks rõngasteks, kombitsad reserveeritud
  • 2 sidrunit, igaüks lõigatud 6 kiiluks

Retsepti ettevalmistamine

KIIRE ROUILLE

  • Segage kõik koostisosad väikeses kausis segamiseks. Maitsesta soola ja pipraga. TEHA EDASI: saab teha 1 päev ette. Katke ja jahutage.

KALAMARI

  • Kuumutage oliiviõli tugevas suures keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage purustatud punane pipar; segage 30 sekundit. Lisage kirsipaprikat (segu võib roiskuma); segage 30 sekundit. Eemaldage tulelt. Segage 1 tl sidrunimahla. Maitsesta soola ja pipraga.

  • Lisage veel ühele suurele pannile piisavalt taimeõli, et see läheks panni 1 tolli ülespoole. Kuumutage õli temperatuurini 375 ° F.

  • Vahusta keskmises kausis maisijahu, jahu, sool ja pipar. Viska kalmaarirõngad ja kombitsad jahusegusse, raputades liigne maha. Osade kaupa töötades prae calamari õlis umbes 3 minutit pruuniks ja krõbedaks. Kanna pesaga lusika abil tühjendamiseks kalmaari paberrätikutele. Piserdage soolaga. Viige suurde kaussi.

  • Soojendage kirsipipra segu. Tihmake calamari kohal; visata mantlile. Serveeri rula- ja sidrunikiiludega.

Retsept Glory poolt Ameerika bistroo Chicagos ILReviews sektsioonis

Vaata videot: How to make Crispy Fried calamari