Ebatavalised retseptid

Bittersweet šokolaadi-tsitruskreem jasmiini vahukoorega

Bittersweet šokolaadi-tsitruskreem jasmiini vahukoorega


Koostis

Koorik

  • 1/2 tassi (1 tikk) soolamata võid, sulatatud
  • 3/4 tl vaniljeekstrakti

Täitmine

  • 8 untsi kibedat või poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
  • 5 supilusikatäit soolamata võid, tükeldatud 5 tükiks
  • 1/2 tl (kergelt pakitud) peeneks riivitud vere apelsinikoort või apelsinikoort
  • 1/2 tl (kergelt pakitud) peeneks riivitud roosa greibi koor
  • 1 suur munakollane, toatemperatuur
  • Jasmiini vahukoor (kliki retsepti jaoks).
  • Suhkrustatud suhkrukoore suhkrustatud (kliki retsepti jaoks).

Retsepti ettevalmistamine

Kooriku jaoks:

  • Kombineerige kausis esimesed 4 koostisosa. Lisage jahu ja segage lihtsalt segunemiseni; lase seista 5 minutit. Vajuta tainas eemaldatava põhjaga 9–91 / 2-tollise läbimõõduga hapukoore põhja ja ülaosale. Jahutage 30 minutit.

  • Asetage rack ahju alumisse kolmandikku ja eelsoojendage temperatuurini 350 ° F. Küpsetage koorikut kuni sügavkuldne, surudes lusikaga tagaküljele, kui tekivad mullid, umbes 25 minutit. Jahutage koorik pannil rackil.

Täitmiseks:

  • Keskmises metallist kausis ühendage šokolaad, või ja mõlemad koorid. Pange kauss madalal kuumusel vaikselt keedetud pannile. Segage vaid seni, kuni šokolaad ja või on sulanud ja ühtlased. Eemaldage kauss veest. Asetage peenike kurn sulatatud šokolaadiga üle kausi. Hoidke keedukann madalal kuumusel.

  • Vahusta munakollane väikesesse metallkaussi, et see seguneks. Järk-järgult sebima 1/4 tassi keeva veega. Asetage kauss kuuma veega pannile; segage pidevalt kuumakindla kummist spaatliga, kraapides kausi põhja, et muna ei küpseks, kuni munasegusse sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib temperatuuril 160 ° F umbes 3 minutit. Kalla munasegu koheselt kaussi šokolaadiga. Segage kuni muna on šokolaadini segatud ja segu on ühtlane.

  • Vala šokolaaditäidis kooriku sisse; Kallutage kergelt, et see ühtlaselt jaotuks (koorik ei jää täielikult täidetud). Kata ja jahuta üleöö või kuni 2 päeva. Enne serveerimist lase hapukul toatemperatuuril pisut pehmeneda.

  • Eemaldage panni küljed. Aseta hapukas taldrikule. Torka täheotsaga varustatud kondiitrikoti abil tartu serva ümber vahukoore rosettid. Määri suhkrustatud koorega.

Arvustuste jaotis

Vaata videot: Lianne LaHavas: NPR Music Tiny Desk Concert