Viimased retseptid

Krõbedad kalad pruuni võikastme ja Kohlrabi salatiga

Krõbedad kalad pruuni võikastme ja Kohlrabi salatiga


Täiuslik krõbe nahk ja pähkline pannikaste muudavad kalad lausa luksuslikuks. Enda pähklite röstimine annab palju maitsvama ja värskema tulemuse kui poest eel röstitud pähklite ostmine. Kuid viimasel ajal oleme astunud sammu veelgi kaugemale, röstides peotäis pähkleid keedukannus mõne supilusikatäie oliiviõli või võiga keskmisel kuumusel, kuni need on üli kuldne ja aromaatne. Vinaigrettide suurendamiseks salvestage järelejäänud õli.

Koostis

  • ¼ tassi pluss 2 tl. värske sidrunimahl
  • 3 spl. ekstra-neitsioliiviõli, jagatud
  • 1 tl. koššersool, lisaks veel
  • 2 väikest kooritud, pikuti pooleks lõigatud ja kaheks pooleks õhukeselt viilutatud kohvikrabrit
  • 1 suur roheline õun, tükeldatud neljandikku pikkusega, õhukeselt viilutatud
  • ½ punast sibulat, õhukeselt viilutatud
  • 4 5–6 oz. naha peal Tšiili meriahven või lõhefileed
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • ½ tassi jämedalt hakitud blanšeeritud sarapuupähkleid
  • 6 spl. soolamata või, tükeldatud
  • Sidrunikiilud (serveerimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Vahusta mett, ¼ tassi sidrunimahla, 2 spl. õli ja 1 tl. soola suures kausis. Lisage kamarabi, õun ja sibul ning vispeldage katmiseks. Laske istuda kala keetmise ajal.

  • Keerutage järelejäänud 1 spl. õli katteks suures kepikannus. Maitsesta kalad mõlemalt küljelt soola ja pipraga ning aseta, naha külg all, külma pannile. Kuumutage keskmisel kuumusel ja keetke, kuni rasv hakkab kaladest välja küpsema, umbes 4 minutit. Vajutage spaatliga fileele õrnalt, nii et nahk saaks panniga hea kontakti, seejärel jätkake pressimist, liikudes igast sekundist ühe filee juurest järgmisele, kuni nahk hakkab kargeks minema. Jätkake toiduvalmistamist ilma pressimiseta, kuni nahk on eriti krõbe ja liha on enamasti läbipaistmatu, kokku 8–10 minutit (reguleerige kuumust vastavalt vajadusele, kuid ärge kiirustage seda). Keera ümber; küpseta kuni täiesti läbipaistmatu, umbes 1 minut. Asetage naha külg üles plaatidele.

  • Pühkige keedukann välja ja soojendage keskmist kuumust. Küpseta sarapuupähkleid ja võid, keerutades pannil sageli, kuni või vahustub, siis pruunistub, umbes 4 minutit. Eemaldage tulelt ja segage järelejäänud 2 tl. sidrunimahl; Maitsesta pruun või kaste soola ja pipraga.

  • Viska küüslaugu salat ja serveeri kalafilee kõrval, jättes liigse kastme maha. Lusikaga pruuni võikastme lisage kala ja salat ning serveerige sidrunikiiludega üle pigistamiseks.

Arvustuste jaotis

Vaata videot: Japanese Street Food - GIANT CUTTLEFISH Sashimi Seafood Okinawa Japan