Traditsioonilised retseptid

Pruunistatud triibuline bass piparmündi pesto ja vürtsikate porganditega

Pruunistatud triibuline bass piparmündi pesto ja vürtsikate porganditega


Koostis

Pesto

  • 1/4 tassi (pakitud) värskeid piparmündilehti
  • 1/4 tassi kergelt röstitud koorimata soolamata naturaalseid pistaatsiapähkleid
  • 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

Kala

  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 2 spl hakitud värsket piparmünt
  • 1 spl hakitud värsket tüümiani
  • 4 6–8-untsi triibulist bassifileed (nahaga või ilma)

Vürtsitatud porgandid

  • 1/2 tl koriandri seemneid
  • 1/2 tl apteegitilli seemneid
  • 3 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 12 untsi keskmise porgandi, kooritud, õhukeselt viiludeks lõigatud
  • 1/8 tl kuivatatud purustatud punast pipart
  • 1 tass madala soolaga kana puljongit
  • 3 supilusikatäit värsket sidrunimahla

Retsepti ettevalmistamine

Pesto jaoks

  • Segage protsessoris piparmündilehed, pistaatsiapähklid, oliiviõli ja küüslauk, kuni moodustub jäme püree. Maitsesta jämeda soolaga. TEHA EDASI: saab teha 1 päev ette. Katke ja jahutage. Viige pesto toatemperatuurini ja segage enne kasutamist.

Kalade jaoks

  • Kombineeri väikeses kausis oliiviõli, piparmünt ja tüümian. Laota ürdisegu kalafilee mõlemale küljele. Kata kala ja jahuta seda vähemalt 3 tundi ja kuni 5 tundi.

Vürtsitatud porgandite jaoks

  • Segage kõiki seemneid väikesel kuival pannil keskmisel kuumusel kuni aromaatne, umbes 2 minutit. Viige seemned vürtsikombaini või uhmrisse ja jahvatage jämedalt.

  • Kuumutage 1 supilusikatäis õli raskes suures keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage porgandid, purustatud punane pipar ja jahvatatud seemned; Pruunista kuni porgandid hakkavad laiguliseks pruunistuma, umbes 5 minutit. Lisage puljong ja sidrunimahl ja laske keema. Vähendage kuumust keskmiseni madalal temperatuuril, katke ja keetke hauduma umbes 6 minutit, kuni porgandid on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga. TEHA EDASI: saab teha 2 tundi ette. Lasta seista toatemperatuuril.

  • Piserdage kala soola ja pipraga. Kuumutage keskmiselt kõrgel kuumusel 1 spl õli mõlemas kahes suures mittekleepuvas pannil. Lisage kala ja keetke, kuni mõlemad pooled on pruunistunud ja keskelt läbipaistmatud, kokku umbes 5 minutit.

  • Soojendage porgandeid niikaua, kuni need on läbi kuumutatud. Jagage porgandid ja mahlad 4 taldriku vahel. Lisage iga portsjon 1 kalafileega. Lusikas pesto üle ja serveeri.

Arvustuste jaotis

Vaata videot: PESTO PASTA With TUNA. FOXY FOLKSY Recipes