Viimased retseptid

Röstitud lambaliha tarragon-piparmündivõiga

Röstitud lambaliha tarragon-piparmündivõiga


Koostis

Maitsetaim Vutter

  • ¾ tassi (1½ pulgaga) soolamata võid, toatemperatuur
  • 3 supilusikatäit hakitud värsket estragonit
  • 3 spl hakitud värsket piparmünt
  • 4 tl estragonäädikat
  • 2 tl jämedat koššersoola

Lambaliha

  • 1 6,5-naeline kondiga lambaliha, hästi trimmitud
  • 1 spl 1-tolliseid väga õhukesi ribasid apelsinikoort (ainult apelsini osa)
  • Jäme koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 tass madala soolaga kana puljongit
  • 2 tl peeneks riivitud apelsinikoort
  • Värske estragon ja piparmündioksad (garneeringuks)

Retsepti ettevalmistamine

Ürdivõi

  • Segage või, tarragon, piparmünt, estragonäädikas ja sool keskmises kausis, kuni see on korralikult segunenud. Viige ¼ tassi ürdivõi väikesesse kaussi ja hoidke köögiviljades.

  • Tee edasi: Ürdivõi saab valmistada 1 päev ette. Katke ja jahutage. Enne kasutamist soojendage ürdivõi toatemperatuurini.

Lambaliha

  • Tehke väikese terava noa abil kogu lambaliha 1-osalised sügavad lõigud. Pange igasse pilusse 3 või 4 apelsinikoore riba.

  • Asetage rack ahju alumisse kolmandikku ja eelsoojendage temperatuurini 450 °. Kuumutage õli väga suures keedukannis üle keskmise. Piserdage lambaliha jämeda soola ja pipraga. Lisage pannile lambaliha; küpseta kuni mõlemalt poolt pruuniks, umbes 8 minutit. Viige röstimispannile. Pintsliga 2 spl. ürdivõi. Rösti lambaliha 15 minutit. Pintselda uuesti 2 spl. ürdivõi.

  • Alandage temperatuur 350 kraadini. Jätkake lambaliha röstimist, kuni paksemasse ossa sisestatud termomeeter registreerib keskmiselt harva umbes 55 minutit temperatuuril 135 ° –140 °. Kandke lambaliha taldrikule; reservpann. Telgitud lambaliha lahtiselt; lase puhata 30 minutit.

  • Lusikaga rasv eemaldage röstimispannil olevad mahlad. Pange pann kõrgel kuumusel üle 2 põleti. Lisage vein ja puljong ning pange keema, vahustades pruunistatud tükid. Keeda, kuni kaste on vähenenud 2 tassini, umbes 5 minutit. Klopi ülejäänud ürdivõi ja riivitud apelsinikoorega. Maitsesta kaste soola ja pipraga.

  • Lusikaga köögiviljad lusika ümber taldrikul; kaunista värskete ürdilabidatega. Serveeri kastmega.

Retsept: Betty Rosbottom, arvustuste jaotis

Vaata videot: Wedding Flash Mob in Church - by Team JiYo