Viimased retseptid

Rösti Türgi Port Gravy'ga

Rösti Türgi Port Gravy'ga


Koostis

VARA

  • Kael, süda ja tuulehaug reserveeritud ühele 13–14-naelasele kalkunile
  • 2 suurt sellerivart, jämedalt hakitud

TÜRGI

  • 1 13 kuni 14 naela kalkun, loputatud, kuivatatud
  • 1 keskmine McIntoshi õun või Golden Delicious õun, neljandik, südamikuga, jämedalt hakitud
  • 3 1/2 tl jämedat koššersoola, jagatud
  • 1 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart, jagatud

GRAVY

  • 1/4 tassi (1/2 tikku) võid, toatemperatuur
  • Madala soolasisaldusega kanapuljong (vajadusel)

Retsepti ettevalmistamine

Varude jaoks

  • Kuumutage õli raskes suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage kael, süda ja tuulehaug, seejärel seller ja sibul; Pruunista kuni sügavpruunini, segades sageli, umbes 18 minutit. Lisage 6 tassi vett ja laske keema, kraapides ära pruunistatud tükid. Vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini, katke kaanega ja keetke keedetud tulel 1/2 tundi. Paigutage varu suurde mõõtekorkidesse ja reservi; visake kuivained ära. TEHA ESIMENE Võib teha 1 päev ette. Jahutage veidi, katke ja jahutage.

Türgi jaoks

  • Asetage kalkun raami suurele röstimispannile. Sega kausis sibul, õun, 1/2 tl soola, 1/2 tl pipart ja tüümian. Lusikas segu kalkunite peamisesse õõnsusse. Tõmba tiivaotsad alla; Seo jalad kuju hoidmiseks lõdvalt kokku. Hõõru õli kalkuniga üle; puista peale 3 tl soola ja 1 tl pipart. Kata plastikuga; chill.

  • Asetage raami ahju alumisse kolmandikku ja eelsoojendage temperatuurini 400 ° F. Rösti kalkunit katmata 45 minutit. Alandage ahju temperatuur temperatuurini 375 ° F. Rösti kalkun 1 tund. Pöörake pann ümber; valage 1 tass kalkunivarusid. Röstige, kuni termomeeter reie kõige paksemasse ossa on sisestatud temperatuuril 175 ° F, umbes 1 tund kauem. Viige kalkun vaagnale; telk lõdvalt fooliumiga ja lase 30 minutit seista (sisetemperatuur tõuseb 5–10 kraadi). Varu pannimahlad kastme jaoks.

Gravy jaoks

  • Sega või ja jahu väikeses kausis ühtlaseks pastaks. Kallutage röstimispann; lusikaga pannimahlade rasv. Pange pann keskmise kuumusega üle 2 põleti. Lisage Port ja 1 tass kalkunivarusid; keema, kraapides ära pruunistatud tükid. Viige suurde kastrulisse. Mõõda 3 tassi kalkunivarusid, lisades vajadusel kana puljongit. Lisage kastrulisse ja laske keema. Vahustage jahu pastana. Keeda, kuni kastmes on lusika katmiseks piisavalt paks segu, aeg-ajalt sebides, umbes 15 minutit. Maitsesta kastmes sool ja pipar.

, Fotod: Pornchai MittongtareVaatamiste sektsioon

Vaata videot: Crispy Golden Potato Rosti in 40 Seconds