Viimased retseptid

Rustikaalne moosikook mandlikoorega

Rustikaalne moosikook mandlikoorega


Kui olete selle tõrkekindla hapukoore rippuma pannud, riffigege julgelt. Proovige mandlite asemel kreeka pähkleid või sarapuupähkleid ja igasugust moosi (kuid mitte tarretist).

Koostis

  • 1/3 tassi pluss 1 spl. demerara suhkur
  • 1 ½ tassi universaalset jahu
  • 1 tl peeneks riivitud sidrunikoor
  • 1 tass (2 pulka) jahutatud soolamata võid, tükkideks lõigatud
  • 2 supilusikatäit täispiima, lisaks veel
  • ½ tl puhast mandliekstrakti (valikuline)
  • 1 12-unts. purki kirsimoosi või konserve
  • Vaniljejäätis (serveerimiseks; valikuline)

Erivarustus

  • 9-tollise läbimõõduga hapukurk koos eemaldatava põhjaga või vedruvormiga

Retsepti ettevalmistamine

  • Pulseeri ¾ tassi mandleid, soola ja 1/3 tassi demerara suhkrut köögikombainis kuni peeneks jahvatamiseni. Lisage jahu ja sidrunikoor ning pulseerige lihtsalt ühendamiseks. Lisage võid ja pulseerige, kuni segu on jämeda jahu tekstuuri, järele on jäänud paar hernesuurust tükki.

  • Viige segu suurde kaussi ja tehke keskele kaev. Lisage munakollased, piim ja mandliekstrakt, kui kasutate. Segage kahvliga, lisage seejärel järk-järgult kuivad koostisosad, segades lihtsalt vedeliku imendumiseni. Töötle segu sõrmeotstega, lisa vajadusel vajadusel teelusikatäie kaupa piima, kuni tainas tuleb kokku niisketes tükikestes ja kuivadele laikudele ei jää (tainas näeb välja murene, kuid pigistades hoiab see kokku).

  • Jagage tainas 2 tükiks, tehes ühe tüki umbes kaks korda suuremaks. Jahutage 3/4 "paksusteks ketasteks ja mähkige eraldi plastikust. Jahutage suurem osa tainast sügavkülmas kuni kõva 30–35 minutit. Jahutage väiksem osa tainast külmkapis kuni väga tugevaks, 40–45 minutit. Kuumutage ahi Tükeldage järelejäänud ¼ tassi mandleid ja pange kõrvale.

  • Kui tainas sügavkülmas on kõva, eemaldage plastik ja riivige pannil riivis suurimate aukude peal. Vajutage sõrmede või sirge küljega mõõdutopsi abil umbes pool tainast kindlalt hapukoore küljele ja ümber (või 1 "kõrgusele, kui kasutate vedruvormi), seejärel suruge ülejäänud tainas tugevalt üle panni põhja.

  • Lusikaga moos kooriku keskele ja nihutage spaatli või lusika abil nurkadesse. Sõrmeotstega murendage järelejäänud tainas ketas moosi kohal; puista reserveeritud mandlitega, seejärel 1 spl. demerara suhkur. Jahutage hapukoort külmkapis 25–30 minutit, kuni kondiitritooted on külmad ja tugevad.

  • Asetage pirukas ahju keskmisele raamile, asetage seejärel fooliumiga või pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaat allpool asuvale püstikule ja küpseta hapukoorega, kuni moos hakkab mullima ja kondiitritooted ja mandlid on sügavalt kuldpruunid, 45–50 minutit. Viige hapukas pann raamihoidikusse ja laske hapus pannil 30 minutit jahtuda. Võtke lahti ja laske täielikult jahtuda. Serveeri soovi korral hapukoorejäätisega.

  • KAS EDASI: Tartut saab küpsetada 1 päev ette.

Arvustuste jaotis