Ebatavalised retseptid

Peekon ja Šveitsi mandlipasta

Peekon ja Šveitsi mandlipasta


Kes ei armasta väikest peekonit oma makaronides?

Koostis

  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1/2 tassi peeneks hakitud sibulat
  • 2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
  • 1/8 tl kuivatatud purustatud punast pipart
  • 1/2 naela Itaalia vorstid, korpused eemaldatud
  • 1 3/4 tassi hakitud ploomtomateid
  • 1 tass kooritud värskeid favaube (umbes 1 nael), blanšeeritud 3 minutit, seejärel kooritud või topeltkooritud külmutatud, sulatatud
  • 3/4 naela värske pasta lehed, lõigatud vastavalt soovile, või kuivatatud muna fettuccine
  • 2 supilusikatäit peeneks riivitud Pecorino Romano juustu, millele lisandub veel läbipääs

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumutage õli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisage järgmine 3. Pruunista kuni sibul on poolläbipaistev, umbes 6 minutit. Lisage vorste; murda kahvliga lahti. Pruunista pruuniks umbes 3 minutit. Lisage veini; hauta 1 minut, pruunistunud tükid kraapides ära. Lisage tomatid ja fava oad. Pruunista kuni tomatid pehmenevad, umbes 5 minutit. Maitsesta kaste soola ja pipraga.

  • Samal ajal keetke pasta suures potis keeva soolaga potis kuni õrn, kuid siiski kindlalt hammustada. Nõruta, reserveerides 1/2 tassi pasta keeduvedelikku. Pange pasta samasse potti.

  • Lisage kaste pastale. Klopi keskmisel kuumusel, kuni kaste katab pasta, lisades vajadusel kuivatatud toiduvalmistamisvedelikku umbes 2 minutit. Segage 2 spl juustu. Viige pasta kaussi. Serveeri, läbides täiendava juustu.

  • Selles roogis kasutab Alex maltagliati (halvasti lõigatud) pastat. Selle valmistamiseks lõigake värsked pasta lehed trapetsideks. Ärge muretsege selle pärast, et iga tükk oleks täpselt sama suuruse või kujuga. Pasta peaks olema ebakorrapärase väljanägemisega.

Retsept Bon Appétiti testköögis, arvustuste sektsioon

Vaata videot: How to Make Ramen in the Forest from Scratch ASMR!