Ebatavalised retseptid

Aurutatud artišokid koos Salsa Verdega

Aurutatud artišokid koos Salsa Verdega


Koostis

  • 1/2 tassi värskeid Itaalia peterselli lehti
  • 2 supilusikatäit nõrutatud kapparid, loputatud
  • 3 spl hakitud šalottsibulat
  • 2 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
  • 1 1/2 supilusikatäit värsket estragonilehte
  • Näputäis kuivatatud purustatud punast pipart
  • 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 2 spl vahukoort
  • 2 tl šerri veiniäädikat
  • 4 keskmist maakera artišokki

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumutage väike keedukann keskmise kuumusega. Lisage apteegitilli seemneid ja röstsaia, kuni aromaatne ja hakkab tumenema, umbes 2 minutit. Viige seemned töötlejasse. Lisage töötlejale petersell, kapparid, šalottsibul, küüslauk, estragon, anšoovis ja purustatud punane pipar. Püreesta seni, kuni moodustub jäme pasta, kraapides aeg-ajalt külgi. Viige keskmisse kaussi. Vahusta õli, koor ja äädikas. Maitsesta soola ja pipraga. TEHA EDASI: Salsa verde saab teha 2 tundi ette. Lasta seista toatemperatuuril.

  • Pange 1 artišokk oma küljele ja katkestage ülemine kolmandik; artišoki juurest ära lõigatud vars. Lõika kääride abil ülejäänud 1/2 tolli pealt ära kõik ülejäänud lehed. Hõõruge kõik lõigatud pinnad sidruniga, pigistades mahla vabanemiseks pisut. Korda ülejäänud artišokkidega.

  • Asetage raami suure poti põhjale. Lisage raami puudutamiseks piisavalt vett. Lase keema tõusta. Asetage artišokid rackile potti. Vähendage kuumus keskmisele tasemele, katke ja aurutage artišokid pehmeks, lisades vajadusel veel vett umbes 30 minutit.

  • Kandke igale 4 taldrikule 1 artišokk. Jahutage 10 minutit. Jagage salsa verde 4 väikese kausi vahel ja serveerige koos artišokkidega.

Arvustuste jaotis

Vaata videot: Resep Selat Solo