Traditsioonilised retseptid

Ürdiriis rohelise küüslaugu, safrani ja krõbedate šaakalitega

Ürdiriis rohelise küüslaugu, safrani ja krõbedate šaakalitega


See retsept on armastuse töö. See riisiroog põhineb ühel kuulsamal Pärsia toidul polos (pilaf), tuntud kui sabzi polo. Ja kuigi praetud šalottsibulad pole traditsioonilised (soovi korral võite need välja võtta), lisavad nad roogale krõbeda kihi. Serveeri koos jogurtikastmega. Pärsia uue aasta pidu peksmise kohta saate lugeda siit.

Koostis

  • Taimeõli (praadimiseks; umbes 2 tassi)
  • 4 keskmist šalotti, õhukeselt viilutatud rõngasteks
  • 1 tl safranniidid, peeneks jahvatatud
  • 4 4-tollist ruutu lavashi või 6 romaine salatilehte, ainult tumerohelised osad
  • 3 tassi peeneks hakitud maitserohelist, näiteks koriandrit, tilli ja / või peterselli (kokku umbes 3 kimp)
  • 4 rohelist küüslauku või 4 sibulat, ainult valged ja helerohelised osad, peeneks hakitud
  • 6 supilusikatäit soolamata võid, tükeldatud
  • 1 spl peeneks jahvatatud kuivatatud roosi kroonlehti (valikuline)

Retsepti ettevalmistamine

  • Aseta riis suurde kaussi ja vala katmiseks leige veega. Segage oma käsi kasutades riisi, kuni vesi muutub häguseks; äravool. Korda protseduuri, kuni vesi jääb selgeks (4–5 korda). Katke riis 2 "külma veega ja lisage helde peotäis soola (vesi peaks maitsma soolast). Laske leotada toatemperatuuril katmata vähemalt tund ja kuni 4 tundi.

  • Vahepeal pange šalottsibul keskmisesse kastrulisse ja katke šalottidega õliga ½ ". Kuumutage keskmisel kohal ja keetke aeg-ajalt segades, kuni šalott on kuldne ja krõbe, 10–12 minutit. Viilutatud lusika abil viige šalottsibul paberrätikutele ja maitsestage. Kurna õli väikesesse kaussi; lase jahtuda.

  • Lahusta safran 3 spl. kuuma veega väikeses kausis.

  • Viige suur pot soolatud vett keemiseni (kui see on teil olemas, kasutage mittesisaldavat potti; see aitab riisil lõpuks vabaneda). Nõruta riis ja lisa potti, segades ettevaatlikult, et terad ei kleepuks põhja. Keetke keemiseni ja keetke, kuni terad hakkavad pinnal hõljuma ja tantsivad (riis peaks olema peaaegu õrn, kuid kindla, läbipaistmatu keskosaga), umbes 5 minutit (selleks võib kuluda nii vähe kui 4 minutit või kuni 10, sõltuvalt sellest riisi vanus ja kvaliteet). Nõruta riis ja loputa külma vee all; kõrvale panema. Pese pott välja.

  • Vala 3 spl. šalottsibul õli puhtasse potti. Keerake 1 spl. safranivesi; reserveerige ülejäänud safranivesi serveerimiseks. Õlisegu peaks poti põhja vaevalt katma; vajadusel lisa veel õli. Maitsesta kergelt soolaga. Pange lavaš kogu potti (see võib natuke külgedest üles minna, kuid ei kattu). Lusikas kolmandik riisi üle lavashi; kõige peale kolmandik ürte ja kolmandik rohelist küüslauku. Künga moodustamiseks korrake riisi, ürtide ja rohelise küüslaugu vahelduvaid kihte. Puulusika käepideme abil pistke riisi mitu ava (ilma poti põhja löömata), et aur välja pääseks. Mähi kaas köögirätikuga ja kata pott. Keetke keskmisel kuumusel, kuni ürdid on pisut tumenenud, 10–15 minutit.

  • Vähendage kuumus madalaks, katke katmata ja pange võid tükid ühtlaselt riisi peale. Katke ja keetke, kuni riis on aromaatne ja kohev, 20–30 minutit. Eemaldage kuumusest; lase istuda 10 minutit. Maitse riis ja maitsesta vajadusel veel soolaga.

  • Kühkige veerand riisi reserveeritud safranivette ja viskige riisi värvimiseks. Kihi safraniriis riisiga potis ja krõbedad šalottsibulad. Üles roosi kroonlehtedega, kui kasutate. Jaotage lavašši koor koor tükkideks ja serveerige koos riisiga.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 600Fat (g) 41Küllastunud rasv (g) 10Kolesterool (mg) 25Süsivesikud (g) 58Dietikiude (g) 1Koos suhkrud (g) 1Valk (g) 6Naatrium (mg) 15

Seotud video

Andy teeb ürdiriisi scallionide ja safraniga

Arvustused SectionExcellent. Seda pole üldse keeruline teha. Samme on palju, kuid ükski neist pole keeruline ja kui kasutada head basmati, on see vapustav roog. Kaevandus tehti mõni tund enne õhtusööki, nii et hoidsin seda kaetud (riide ja poti kaanega) ega kuumutanud seda uuesti. See oli niiske ja vapustav. Ärge jätke vahele praetud šalottsibulat. Suur hitt külaliste ja perega. Ma teen seda kindlasti uuesti. AnonüümneWashington, DC07 / 02 / 20Tee see retsept grillitud kanakookidega (Bon Appétiti retsept) kaasas ja see oli hitt! See oli täiuslik segu riisist, mis oli segatud ürtidega krõmpsuvate šalottsibulitega. Olin potti salatiga vooderdamise suhtes pisut skeptiline, kuid ka need osutusid krõbedaks ja maitsvaks.skpillowDallas, TX06 / 22 / 20See riis on maitsev. Nii suurepärane külg paljudele roogadele! Retsept on natuke pikk, kuid kui seda natuke motiveerida, on see nädalavahetusel siiski täiesti teostatav. Olen seda mitu korda teinud ja kõik, kellel see on olnud, olid üllatunud. Kindlasti minuretsept.PS. Andy retseptid ei häiri mind kunagi! Lihtsad koostisosad, mis on tänu tema tehnikatele nii kenasti kokku tulnud.WOW Andy. Nii maitsev ja selline ootamatu rõõm sellest sammude kombinatsioonist. Armastuse vaev on absoluutselt õige, kuid iga komponent teeb selle väärt. Suurepärane viis riisi huvitavamaks muutmiseks. Serveerisin kana / suvikõrvitsa / paprika / punase sibula kebabiga ja see sobis suurepäraselt. Kasutasin 1 hunnik (igaüks) peterselli, koriandrit, tilli ja estragonit.Mõned näpunäited: Estragon lisas siia suurt sügavust. Ma armastan seda ürti, kuid kartsin seda liiga palju kasutada, kuid ausalt öeldes, selle küpsetusajaga ei maitse üksikud ürdid.Minu ürdid ei muutunud nii tumedaks kui tema video. Pöörasin rohkem tähelepanu riisi õrnusele ja arvan, et see tasus ennast ära. Võib-olla on ahvatlev segada kogu asi karamelliseeritud romaini sisse, kuid kui te seda teete, siis olge õrn, sest selle roogi ilu on kui täiuslik keedetud basmatist saab ja kui segate liiga palju, pange see üles. ÄRGE jätke krõbedaid šalottsibulaid vahele. Milline kena katsumine.10 / 10 teeb seda jälle! MerforceoneDallas10 / 07 / 19See retsept on fantastiline. Selline armastuse vaev, kuid see on täiesti täiuslik. Teen seda kogu aeg ja olen kinnisideeks sellest romisalatite karmeliseerimisest.AnonymousMassachusetts06 / 05/19

Vaata videot: Küüslaugu pekk