Traditsioonilised retseptid

Põlenud sibulavõiga petipiima küpsised

Põlenud sibulavõiga petipiima küpsised


Rose'i luksuskokk Aaron Silverman ühendas oma petipiima-küpsiseretsepti oma sous-kokaga, et luua tema sõnul „parimad küpsised, mida ma kunagi maitsnud olen“.

Koostis

  • 2 spl küpsetuspulbrit
  • 4 tassi universaalset jahu, lisaks veel pinna jaoks
  • ¾ tass (1½ pulgaga) soolamata võid, külmutatud 30 minutit

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° C. Vahusta suures kausis suhkur, küpsetuspulber, sool, söögisooda ja 4 tassi jahu. Riivi või kuivade koostisosadena, kasutades karbivormi suuri auke, viska peale.

  • Vahusta keskmises kausis munakollased ja petipiim. Segage petipiim segu kahvli abil kuivadeks koostisosadeks ja sõtkuge seda paar korda õrnalt, kuni pulbjas tainas kokku tuleb.

  • Kandke tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja patsutage kuni 1 ”paksuseni; veerand tainast ja kootud tükid asetage üksteise peale ja suruge kleepumiseks allapoole (nii tekivad helbed kihid). Rulli tainast paksuks 1 ”. Lõika küpsised 2-läbimõõduga küpsisefreesiga välja, kerides sissekandeid vastavalt vajadusele.

  • Asetage küpsised pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Küpsetage pealispinnal ja põhjas kuni kuldpruunini, 20–25 minutit (külmutatud küpsetamisel mõni minut kauem). Serveeri soojalt koos põletatud sibulavõiga.

  • KAS EDASI: Tainast saab valmistada 1 kuu ette. Külmutage küpsised küpsetusplaadile, seejärel pange need suletavatesse kilekottidesse. Hoida külmutatuna.

Retsept: Aaron Silverman, Rose’s Luxury, Washington, DC, fotod: Michael Graydon Nikole Herriott

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 280 Rasv (g) 17 Küllastunud rasv (g) 10 Kolesterool (mg) 65 Süsivesikud (g) 28 Dieetkiud (g) 1 Suhkrute üldsisaldus (g) 3 Valk (g) 4 Naatrium (mg) 710Arvustuste jaotisSiin on liiga palju soola. Soolane SALT pomm. Soojendaksin soola supilusikatäie asemel 1 tl-ni. Muidu olid küpsised ise kohevad ja tekstuurilt meeldivad.

Vaata videot: Kartuli - lihaomlett