Ebatavalised retseptid

Rosmariini ja pipraga püsiv ribi röstitud kahe seenega pannkastmega

Rosmariini ja pipraga püsiv ribi röstitud kahe seenega pannkastmega


Koostis

  • 1 hästi trimmitud 8- kuni 9-naeline ribirohi (4 luuga)
  • 6 1/2 tl purustatud kuivatatud rosmariini, jagatud
  • 1 spl jämedat koššersoola
  • 2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 1/2 untsi kuivatatud portsiini seeni
  • 4 supilusikatäit (1/2 kepi) võid, toatemperatuuril, jagades
  • 10 untsi värskeid nuppude seeni, lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks
  • 2 spl üldotstarbelist jahu
  • 1 1/2 tassi madala soolasisaldusega veiselihapuljongit
  • 2 kimp värsket rosmariini (garneeringuks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Raske röstimispannil asetage röstitud rasvakülg ülespoole. Sega väikeses kausis 4 tl purustatud rosmariini, soola ja pipart. Segage 1/2 tassi õli. Hõõru segu üle kogu rösti. TEHA ESIMENE Võib teha 1 päev ette. Katke ja jahutage. Enne röstimist laske seista toatemperatuuril 45 minutit.

  • Kombineerige 2 tassi keeva veega ja portsiini; laske leotada, kuni seened pehmenevad, umbes 20 minutit. Tüve leotusvedelik kurna läbi peene sõela, mis on seatud üle mõõtetassi; varu porcini. Vajadusel lisage 1 tassi mõõtmiseks leotusvedelikule piisavalt vett. Tükelda porcini jämedalt.

  • Sulatage 2 supilusikatäit võid ülejäänud 2 supilusikatäit õli suures keedukannis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage värskeid seeni; Pruunista pruunistumiseni umbes 6 minutit. Lisage portsiini ja küüslauku; segage 1 minut. Eemaldage tulelt. Kombineeri jahu, järelejäänud 2 supilusikatäit võid ja ülejäänud 2 1/2 teelusikatäit purustatud rosmariini väikeses kausis; puder kahvliga ühtlaseks pastaks. DO AHEAD Porcini leotusvedelikku, seenesegu ja jahu-võid segu saab valmistada 1 päev ette. Katta eraldi; chill.

  • Asetage rack ahju alumisse kolmandikku ja soojendage temperatuurini 350 ° F. Küpsetage rösti, kuni kiirloetav termomeeter, mis on otse otse rösti ülaossa sisestatud, registreerib keskmiselt harva, umbes 2 tundi 30 minutit, temperatuuril 125 ° F kuni 130 ° F.

  • Kandke röst vaagenile; kata lõdvalt fooliumiga ja lase puhata 35–40 minutit. Rasvake pannimahlade ülaosast rasvaineid (pannil tilgub väike kogus); reserveeri mahlad pannil.

  • Seadke röstimispann 2-le põletikule keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage reserveeritud 1 tass portsiini leotusvedelikku, puljongit ja veini; keema, kraapides ära kõik pruunistunud tükid. Lisage seente segu, seejärel või-jahu segu; sebima pidevalt keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni kaste pakseneb, umbes 2 minutit. Maitsesta kaste soola ja pipraga.

  • Määri röstitud vaagen värskete rosmariinivarrastega. Viilutage röstitud ja serveerige, läbides seenekastme eraldi.

Retsept: Betty Rosbottom, arvustuste jaotis

Vaata videot: Очень вкусный РАТАТУЙ. Быстро, просто. РЕЦЕПТ запечённых овощей ПО-ФРАНЦУЗСКИ. RATATOUILLE. ENG SUB